Omelette de rosas y verduras de estación

Ya se siente el otoño y nuestros jardines se sienten a tono… cambian los colores y las flores se lucen con una intensidad muy particular.

Hoy me voy a ocupar de las rosas que por suerte me son muy amenas desde lucirlas en un florero hasta en un plato gourmet.

Solo uso las flores de mis jardines (donde yo trabajo y asesoró) o donde estoy segura que no se usó agrotóxicos, nunca flores compradas en florerias o afines.

Ingredientes para 2 comensales

4 huevos de gallinas felices o sea de granja
Pétalos de 3 a 4 rosas frescas
1 taza de queso rallado, en igual proporción, criollo, regianito, semi duro.
Sal /pimienta, yo elijo pimenta rosa o de molle, árbol nativo y que abunda en la región.
2 cucharadas de aceite de oliva
Un atado de berro y vinagreta a gusto.

Una vez elegidas las rosas, de color claro preferentemente, desarmarlas y picarlas en julianas.
Batir los huevos en un bowl, salpimentar.
Calentar la sartén con una de las cucharadas de aceite, Verter los huevos, agregar los petalos y el mix de queso.
Con la ayuda de una espátula doblar a medio, la idea es no perder los aceites esenciales de la rosa. Servir inmediatamente acompañando con ensalada de berro con su vinagreta y cuchara restante de aceite de oliva.

 

 
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Por Gaby Machel