Jueves Santo | Te dejamos dos recetas de chipa de almidón y sopa paraguaya

Siguiendo las viejas costumbres regionales, hoy Jueves Santo se preparan los alimentos que se consumirán durante la jornada y el Viernes Santo (día de silencio y reflexión). En esta nota, te dejamos dos recetas para preparar los platos infaltables para estos días.

Chipa Almidón

Ingredientes

– 1 kg de almidón de mandioca

– 3 huevos batidos

– ¾ taza de leche

– 1 cucharadita de sal fina

– 100 g de manteca

– ¼ kg de queso cáscara colorada o criollo

Preparación

Poner el almidón sobre la mesa en forma de corona, echar allí los huevos batidos, la manteca, la leche y la sal. Unir los ingredientes a poco. Si la masa quedara seca, agregar un poco de agua hasta obtener una masa suave y blanda. Amasar bien una vez que la masa no se pegue en las manos está lista. Formar bolitas sin alisar y colocarlas en una asadera untada con manteca. Colocar en horno fuerte durante 15 o 20 minutos.

Sopa  Paraguaya

Ingredientes

– 1 Kg. harina de maíz

– 1/2 taza de aceite

– 2 cebollas grandes

– 1 cucharada de sal gruesa

– 1/2 Kg. de queso cáscara colorada

– 6 huevos

– 1lt. de leche aproximadamente

Preparación

Preparar una salsa con el aceite, cebolla picada, sal y un poco de agua. Enfriar y mezclar con la harina de maíz, los huevos bien batidos, el queso desmenuzado y la leche. La preparación es semi-líquida.

Disponer en una asadera o pirex bien aceitada y cocinar en horno caliente durante 1 hora aproximadamente.

Puede elaborar la sopa paraguaya tipo souflé para ello: separar las claras de yemas y batir por separado (claras a punto de nieve). Incorporar las yemas y luego las claras con suaves movimientos y cocinar igual.

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— misionesonline.net (@misionesonline) March 28, 2024