Siguiendo las viejas costumbres regionales, hoy Jueves Santo se preparan los alimentos que se consumirán durante la jornada y el Viernes Santo (día de silencio y reflexión). En esta nota, te dejamos dos recetas para preparar los platos infaltables para estos días.
Chipa Almidón
Ingredientes
– 1 kg de almidón de mandioca
– 3 huevos batidos
– ¾ taza de leche
– 1 cucharadita de sal fina
– 100 g de manteca
– ¼ kg de queso cáscara colorada o criollo
Preparación
Poner el almidón sobre la mesa en forma de corona, echar allí los huevos batidos, la manteca, la leche y la sal. Unir los ingredientes a poco. Si la masa quedara seca, agregar un poco de agua hasta obtener una masa suave y blanda. Amasar bien una vez que la masa no se pegue en las manos está lista. Formar bolitas sin alisar y colocarlas en una asadera untada con manteca. Colocar en horno fuerte durante 15 o 20 minutos.
Sopa Paraguaya
Ingredientes
– 1 Kg. harina de maíz
– 1/2 taza de aceite
– 2 cebollas grandes
– 1 cucharada de sal gruesa
– 1/2 Kg. de queso cáscara colorada
– 6 huevos
– 1lt. de leche aproximadamente
Preparación
Preparar una salsa con el aceite, cebolla picada, sal y un poco de agua. Enfriar y mezclar con la harina de maíz, los huevos bien batidos, el queso desmenuzado y la leche. La preparación es semi-líquida.
Disponer en una asadera o pirex bien aceitada y cocinar en horno caliente durante 1 hora aproximadamente.
Puede elaborar la sopa paraguaya tipo souflé para ello: separar las claras de yemas y batir por separado (claras a punto de nieve). Incorporar las yemas y luego las claras con suaves movimientos y cocinar igual.
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— misionesonline.net (@misionesonline) March 28, 2024
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