Beneficiada por las condiciones climáticas, Misiones inicia una nueva zafra de mandioca y se posiciona como la principal proveedora de fécula en el país

A fines de marzo y principios de abril comienza la zafra de mandioca en Misiones. Alrededor de 12 mil pequeños y grandes productores de mandioca comenzarán a cosechar su producción para abastecer a todo el país.

“Estamos ansiosos de que arranque ya la zafra, estamos muy contentos por la calidad del producto que va a salir”, señaló Arabela Soler, directora de Economía Agraria de Misiones.

A pesar de la escasez de lluvias, en la temporada anterior se procesaron más de 30 millones de kilos de raíces, logrando más de 10 millones de kilos de fécula. Cifras que superaron lo esperado considerando las complicaciones por las condiciones climáticas, reconoció Soler.

Este año, se proyecta un balance aún más positivo y la provincia, a través del Ministerio del Agro y la Producción, acompaña con capacitaciones y acompañamiento a los productores para que la provincia continúe liderando la provisión de fécula en Argentina.

“Hoy la mandioca ocupa un lugar muy importante en la matriz económica de la provincia y somos la única provincia en producir fécula”, recordó Soler. “La fécula fue ganando mercados y hoy hay una gran variedad de cadenas gastronómicas que la utilizan”, aseguró haciendo referencia a la versatilidad que tiene este producto que es consumido en alimentos típicos en la región como el mbeyú, más sofisticados como platos gourmet y hasta alimentos innovadores como los  aptos para celíacos, por ejemplo.

En cuanto a los precios, Soler explicó que “siempre existe un precio de báscula que es para la mandioca destinada a la industria y otro precio de mandioca puesta en las verdulerías o en las ferias”. Durante la temporada pasada, los precios fueron “excepcionalmente altos” debido a las preocupaciones por la disponibilidad de materia prima, pero ahora se espera que se estabilicen en niveles más acordes al mercado, siempre priorizando cubrir los costos de producción, aseguró Soler.

La funcionaria integrante del Ministerio del Agro, reconoció que la calidad de la mandioca fue mejorando notablemente en los últimos años, tanto por el mismo interés de los productores en mejorar su producto, como por el trabajo de investigación y capacitación que realizan en conjunto el Ministerio del Agro y la Biofábrica. Y esto, a su vez, contribuyó a su creciente popularidad fuera de la región.

Para fomentar aún más el consumo de mandioca, conocer mejor sus propiedades y beneficios, el Ministerio del Agro junto a productores, invitan a los misioneros a participar de una jornada el sábado 23 de marzo en el mercado concentrador de Posadas.

 

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