Una receta única para preparar una rica rosca de Pascua.
Ingredientes: rinde 3 roscas
Para la masa madre:
– 200 gr de Harina.
– 20 gr de Levadura.
– 20 gr de Miel.
– 120 cc de Agua.
Para el amasijo:
– 600 gr de Harina.
– 50 gr de Levadura.
– 3 Huevos.
– 160 gr de Azúcar.
– 12 gr de Sal.
– 160 gr de Manteca.
– 25 gr de Leche en Polvo.
PROCEDIMIENTO:
En primer lugar, amasar la masa madre para luego dejarla descansar hasta que duplique su volumen.
Por otra parte, amasar la manteca junto con el azúcar, la sal y la leche en polvo. Incorporar los huevos con la levadura disuelta. Amasar durante 5 minutos e incorporarle la masa madre, para luego volver a amasar todo junto durante 5 minutos más.
Reservar la masa y la dejar descansar 15 minutos. Llegó el momento de formar los bollos (de 500 gr cada uno aproximadamente). Dejarlos descansar durante 15 minutos más.
¡A darle forma! Hacerles un agujero en el centro y formar las roscas. Una vez armadas, dejar fermentar hasta que dupliquen su volumen.
Aprovechá ese tiempo para preparar la crema pastelera, podés comprar la que viene en polvo (en cualquier casa de cotillón) o -si sos un poco más valiente- hacerla con tus propias manos. Para eso, necesitas: 500 cc de leche, 200 gr de azúcar, 50 gr de fécula de maíz y 2 huevos.
Herví la leche con 100 gr de azúcar. Tapala y dejala reposar por 15 minutos. Volcá sobre los huevos, azúcar y fécula (es fundamental mezclar en seco azúcar y fécula para evitar que se hagan grumos). Cociná en conjunto hasta que espese. Luego, dejá que se enfríe.
Ahora sí, llega el gran momento del armado:
Pintar la rosca con huevo y decorar con la crema pastelera –que previamente deberás colocar en una manga con pico rizado-. Hornear a 180ºC por 20 a 30 minutos.
Una vez fuera del horno pincelar con almíbar y decorar cerezas al marraschino, fruta abrillantada y con azúcar granulada.
