La mandioca es uno de los productos más característicos de la región del NEA y su composición permite que se desplieguen con él innumerables recetas, como la que te describe detalladamente Chef Urbano en esta nota.
La yuca, aipim, guacamota, casava, lumu o mandioca, son algunas de las denominaciones que recibe este producto alimenticio tan conocido y consumido en la zona norte de Argentina, los demás países de América Latina, África y Oceanía, no solo porque permite que a partir de él se desplieguen numerosas recetas, sino porque también es un producto económico, disponible en el mercado y porque posee almidones de alto valor alimentario.
En la columna de hoy, Chef Urbano te enseña a preparar un plato en el cual la protagonista principal es la mandioca, acompañada por una exquisita ensalada mediterránea.
Croquetas de mandioca y queso con ensalada mediterránea: ¿Qué ingredientes necesitarás?
-Mandioca pelada
-Manteca
-sal y pimienta
-Queso mozzarella
-Huevos
-Pan rallado
Para la ensalada:
-Lechuga morada
-Rúcula
-Tomates cherrys
-Queso parmesano
-Hojas de albahaca
-Aceite de oliva
La preparación
- Lavar y pelar la mandioca, cortar en trozos y hervir hasta que resulte tierna. Colar y agregar manteca, realizar un puré y reservar.
- Cortar el queso en cubos grandes y batir los huevos.
- Tomar una porción de puré con las manos, aplastar e introducir el queso. Darle forma redonda.
- Apanar las croquetas pasándolas por los huevos y luego por el pan rallado. Llevar al refrigerador.
- Freír a 170°, hasta dorar y luego colocarlas sobre papel absorbente.
- Para la ensalada, limpiar los vegetales y rallar el queso.
- Cortar la lechuga y la albahaca en chiffonade. El tomate en mitades.
- Mezclar en un bowl o cuenco, con los demás ingredientes.
Receta sabrosa, económica y saludable: ¿no te parecen cualidades suficientes como para disponerte a disfrutarla? Si no contás con el tiempo idóneo como para prepararla no te preocupes, ya que Chef Urbano te ofrece su servicio de viandas: realizas el pedido a través de una llamada, mensaje de whatsApp o de Instagram y lo recibís rápidamente en la puerta de tu hogar o lugar de trabajo.
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Chef Urbano. Posadas, Misiones.
3764-326677
F.S.