La merluza es un pescado delicado e inconfundible en su sabor, pero si no tenés la oportunidad de conseguirlo podes reemplazarlo fácilmente por otros tipos de peces. En esta columna Chef Urbano te brinda algunos consejos.
¿Sos de los que disfrutan de comer pescado pero no sabes cómo cocinarlo? O en un mejor caso ¿tenés idea de cómo cocinarlo pero no conocés cual es la mejor opción gastronómica para acompañarlo? Fernando Pasquet nos presenta una receta deliciosa, que seguramente conquistará al paladar de cualquier comensal: Milanesas de merluza con puré de papas y cebollas.
Los ingredientes:
-Filetes de merluza
Para la inglesa:
-Huevos
-Leche
-Sal y pimienta
-Ajo.
-Perejil.
-Limón
Para el empanado:
-Pan rallado.
-Copos de maíz (triturados).
Puré:
-Papas.
-Cebolla amarilla.
-Caldo de verduras.
-Queso sardo.
Aderezo:
-Mayonesa
-Leche entera
-Albahaca fresca
El paso a paso de la preparación
-Realizar la inglesa para apanar, con los huevos, leche, ajo, perejil y ralladura de limón. Condimentar.
-Añadir los filetes de merluza a la mezcla anterior y dejar macerar por 4 horas aproximadamente.
-Retirar los filetes y rebozarlos. Conservar en frío.
-Freír las milanesas en baño de fritura a 170°c.
-Colocarlas sobre papel absorbente.
Puré:
-Lavar, pelar y cortar en trozos las papas.
-Cincelar las cebollas.
-En una olla, sofreír la cebolla, agregar las papas y el caldo de verduras hasta cubrir.
-Cocinar hasta que la papa quede blanda, mixear y agregar el queso, rectificar de condimentos de ser necesario.
¡Muy recomendado! La merluza es un pescado blanco, de agua salada, muy rico en proteínas, vitaminas y minerales. Su presencia es muy habitual en las costas de Argentina, Chile y Perú, siendo su forma de comercialización más recurrente la del filete: su sabor suave y delicado lo convierten en una de las opciones favoritas del buen gourmet.
Puede suceder que en algunas ocasiones no encuentres en el mercado la oferta de este producto alimenticio, pero ello no es motivo de preocupación. Lo podes reemplazar fácilmente por otros cortes de pescado, como por ejemplo los de río, que si abundan en la región del norte argentino, como ser boga, pacú y surubí.
Al igual que en cada columna de Saludable & misionero, te recordamos que podés acceder a esta opción del menú de Chef Urbano, como a tantas otras más. Solo debes comunicarte a través de Instagram o del número telefónico 3764-326677. Así podrás conocer la amplia variedad de opciones, hacer el pedido de la que más de apetezca y esperarla en la puerta de tu casa o lugar de trabajo, ya que el servicio de viandas de esta innovadora casa de comidas incluye el delivery.
No tardes más. Comunícate y comenzá a disfrutar de opciones gastronomicas exquisitas y saludables.
¡Nos reencontramos la próxima semana con más recetas!
F.S.
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