En el marco del fuerte operativo de control en los establecimientos expendedores y/o elaboradores de pan de la ciudad, desde la dirección de Laboratorio de Bromatolog municipal se ha verificado en dos panaderías el uso de aditivos como el bromato de potasio en la elaboración de productos panificados, que se encuentra prohibido por sus características nocivas para la salud, según una resolución del Mercosur.
Los inspectores concientizan para no usar bromato de potasio.
El director del área, Alejandro Martínez manifestó que «se ha encontrado este producto en los panificados de dos panaderías que aún lo usan a pesar de su prohibición, muchas veces por desconocimiento de la normativa vigente»; y agregó que «en esta primera instancia se realiza una tarea de concientización al productor acerca de los daños que produce el bromato de potasio».
Además, el funcionario explicó que «en caso de detectar su uso se realiza el comiso de la mercadería», y aclaró que «el problema con esta sustancia no son las intoxicaciones agudas, es decir que por comer un pan la persona no presentará sintomatología, sino que la utilización a largo plazo de este tipo de producto puede derivar en problemas serios de salud como la aparición de cáncer y distintas patologías digestivas».
Los controles en las panaderías lo realizan inspectores de la secretaría municipal de Calidad de Vida, a efectos de comprobar el cumplimiento de la ordenanza 1089/04 que rige para el rubro.
