Agustín Ortiz, técnico agroecólogo, apicultor y fundador de la cooperativa Ka’a Porã Agroecología, habló sobre los hongos y su importancia vital en el ecosistema. Con una pasión por la naturaleza, el profesional detalló cuál es la experiencia que ofrecen desde esta organización que invita a conocer la biodiversidad misionera y aprender sobre el reino fungi.
Agustín aclaró que “funga” es el término utilizado para el reino fungi, o reino de los hongos. El trabajo de Agustín y su equipo en la cooperativa Ka’a Porã gira en torno a brindar servicios, experiencias y productos relacionados con la agroecología, y las excursiones al bosque son una de las actividades que ofrecen.
Estas excursiones permiten a los participantes sumergirse en la selva y explorar la diversidad de hongos autóctonos, aprendiendo sobre sus roles en el ecosistema y descubriendo sus propiedades gastronómicas y medicinales. La identificación de hongos comestibles es un proceso complejo, basado en factores como su entorno, comportamiento estacional y morfología.
Ka’a Porã: una fuente de conocimiento y conexión con la naturaleza
La plataforma Ka’a Porã Agroecología es más que una simple entidad; es un punto de encuentro para amantes de la naturaleza y apasionados por los hongos. A través de talleres, capacitaciones y excursiones, brindan información esencial para identificar y recolectar hongos de manera sostenible, contribuyendo así a la preservación de estas especies en su hábitat natural.
Agustín explicó que la cooperativa también trabaja en otras áreas, incluida la apicultura y el rescate de colmenas, reflejando su enfoque integral en la interconexión de la biodiversidad y la sostenibilidad.
Hongos en la gastronomía y la medicina
En términos gastronómicos, Rozi detalló que los hongos aportan proteínas, minerales y vitaminas a la dieta humana. Algunas variedades, como el ganoderma, también conocido como reishi, se consideran “hongos de la inmortalidad” debido a sus propiedades antioxidantes y su capacidad para retrasar el envejecimiento celular. Además, varios poseen propiedades medicinales valiosas, como el tramete versicolor y el pycnóporus sanguíneo.
Rozi indicó que la producción de hongos es un proceso meticuloso que involucra la selección de cepas y la creación de condiciones óptimas de crecimiento. Aunque Ka’a Porã se enfoca principalmente en la recolección silvestre, Agustín explicó que éstos también se pueden cultivar a partir de residuos domésticos y materiales de la industria.
Festival de la Funga: una celebración de la biodiversidad fúngica
Una de las iniciativas destacadas de Ka’a Porã Agroecología es el Festival de la Funga, un evento anual que busca acercar los hongos a la comunidad. A través de charlas, talleres, jornadas de recolección y ferias, el festival ofrece a las personas la oportunidad de explorar el mundo de los hongos y comprender su importancia en el ecosistema.
Para aprender más sobre la agroecología, la recolección sostenible de hongos y la biodiversidad de Misiones, los interesados se pueden contactar a Ka’a Porã Agroecología a través de su perfil de Instagram (@kaaporaagroecologia) y explorar la información y experiencias que tienen para ofrecer.
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El INTA trabaja en el desarrollo de bioinsecticidas hechos a base de hongos en Misioneshttps://t.co/YwrL6vAjsg
— misionesonline.net (@misionesonline) May 30, 2023
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