Durante la mayor parte del año la ciudad de Posadas logró sostener un muy buen nivel de consumo en bares y restaurantes. Los clientes de la ciudad y la provincia, más una buena cantidad de visitantes brasileros que cada fin de semana, sea largo o no, llegaban para disfrutar de los atractivos que tiene Misiones, e incentivados por la conveniencia cambiaria. Esa situación fue cambiando luego de las elecciones y hoy el 2024 llega cargado de incertidumbre y desafíos para el sector.
La escena gastronómica de Posadas experimentó una notable transformación en el 2023, con la llegada de diversas marcas, desde cafeterías hasta heladerías y cervecerías. Martín Oria, empresario gastronómico y propietario del reconocido restaurante Itakuá, compartió sus experiencias y reflexiones sobre este cambio durante una entrevista exclusiva.
«El 23 es la gran bisagra de la nueva Posadas gastronómica post pandemia con la llegada de marcas, cafeterías, heladerías, cervecerías. Nos adaptamos al nuevo sistema de consumo», destaca Oria, señalando el período crucial que marcó el punto más difícil de la pandemia y cómo lograron sostener el consumo a lo largo del tiempo.
El empresario subraya la importancia del turismo brasileño en el año 2023, destacando que no se limitó solo a los feriados, sino que también se extendió a los fines de semana. «Es un turismo que consumía bastante. Ya no era solamente un poder adquisitivo alto el que venía», enfatiza Oria, describiendo la diversidad social y económica de los visitantes.
Sin embargo, el contexto político y económico nacional influyó en una desaceleración interna, vinculada a las elecciones y la incertidumbre inflacionaria. «En la Argentina, vivimos con inflación. Los paraguayos, los brasileños no lo entienden», comenta Oria, resaltando las dificultades que enfrentaron los visitantes extranjeros al encontrarse con incrementos significativos en los precios.
Oria compartió su perspectiva sobre el futuro económico, pronosticando que los precios se irán acomodando, especialmente en productos como la carne. No obstante, reconoce la complejidad de este proceso en el ámbito gastronómico, donde no ajustar los precios implica asumir costos adicionales.
«El gran desafío que tenemos es administrar bien nuestras empresas, tener los negocios preparados cuando esto se acomode», advierte Oria, destacando la importancia de la planificación estratégica para superar los desafíos económicos.
En cuanto al turismo, Oria plantea la necesidad de diversificar las fuentes de visitantes, apostando por la llegada de turistas nacionales y explorando otras propuestas como el catamarán en el río Paraná. «Eso hay que explotarlo mucho más», enfatiza, señalando el potencial sin explotar de los recursos locales.
El empresario insta a los misioneros a defender y promover sus atractivos, con la visión de consolidar el crecimiento experimentado en el 2023. Reconoce que el 2024 será desafiante, pero sostiene que el turismo puede ser una herramienta clave para enfrentar las adversidades económicas.
«Tenemos que volcar toda la sabiduría, lo que aprendimos, tener mucha fortaleza, mucho equilibrio», concluye Oria, subrayando la importancia de la calidad administrativa y la adaptabilidad para superar los desafíos venideros y continuar atrayendo visitantes a la provincia de Misiones.
