Como Sommelier de Yerba Mate siempre busco innovar y aplicar nuestra infusión nacional en productos gourmet y de esta manera utilizar todas la bondades y sabores de la yerba mate, para acompañar y potenciar productos. En esta oportunidad junto a María Lorena Galasso propietaria de Las Romeas Chocolate & Design, nos unimos para crear una caja premium de bombones con yerba mate y productos de mi querida Misiones, conectando lo que nos une, el mate. De esta alianza surge una propuesta especial para regalar y compartir con mamá en su día.
En unos días se inaugura la III edición del “Circuito del té de Puerto Madryn 2020”. El mismo se realiza durante el mes de Agosto en la ciudad de Puerto Madryn. Este año, en el marco de la pandemia por COVID 19, los organizadores proponen la alternativa de llevar el té hasta los hogares. Realizarán eventos virtuales y catas con especialistas en el tema a través de IG @CircuitodelTeMadryn.
“Después de haber visitado ferias gastronómicas, restaurantes y hoteles por el mundo, me cuesta imaginar cual será el futuro del rubro gastronómico post pandemia. Sin embargo, observar los cambios que están llevando a cabo algunos chef mediáticos o restaurantes emblemáticos, me dan algunas pistas”, expresó Karla Johan.
En esta nota compartimos algunas recetas de mi gran amiga cocinera y pastelerera Sofía Clutterbuck, quien tiene su propio canal de Youtube, donde enseña a los niños a cocinar. También vamos a celebrar con los tés de especialidad provenientes de Misiones, de la mano de Pedro Alperowicz, propietario de la escuela Eclaire Arte del Té.
El Día Mundial del Malbec se celebra el 17 de abril para conmemorar la fecha en que el presidente argentino Domingo Faustino Sarmiento hizo explícita su misión de transformar la industria del vino en Argentina. Ese día, en 1853, le encomendó a Michel Aimé Pouget, un agrónomo francés experto en suelos, la tarea de traer nuevos varietales. Entre su selección se encontraba el Malbec.
El mate es uno de los utensilios más importante para disfrutar de un buen mate o tereré. Ante el avance del virus, de conocimiento público, la idea es mantener la higiene de estos utensilios. Sigamos compartiendo la mateada, pero cada uno con su mate y su bombilla. Cuidarnos es cuidar a lo que más queremos.
En esta columna Karla Johan Lorenzo presenta su libro Beber & Comer en Argentina, en el cual se describen algunas de las recetas culinarias más características del Litoral argentino.
La bombilla es uno de los utensilios más importante para disfrutar de un buen mate o tereré. Ante el avance del virus, de conocimiento público, la idea es mantener la higiene de este utensilio. Sigamos compartiendo la mateada, pero cada uno con su bombilla. Cuidarnos es cuidar a lo que más queremos.
El tereré nació en Paraguay, donde se conmemora el último sábado de febrero de cada año el Día Nacional del Tereré. Esa fecha se designó en el año 2011 mediante la Ley de la Nación N° 4261, que declara al tereré como Patrimonio Cultural y Bebida Nacional del Paraguay.
Tuve la oportunidad de visitar la ciudad de París en varias ocasiones, y siempre vuelvo al primer amor la “Tour Eiffel”, que me sigue deslumbrando como el primer día. La torre Eiffel (tour Eiffel, en francés), inicialmente llamada “torre de 300 metros”. Situada en el extremo del Campo de Marte a la orilla del río Sena.
Me encontraba en Misiones y quería conocer la Ruta de la Yerba Mate y sus recorridos. El plan era comenzar en Posadas y finalizar en Puerto Iguazú, para conocer algunas propuestas innovadoras que ofrece la ruta.
Me encontraba filmando un documental para la Tv francesa Arte Francia, y la locación elegida fue el famoso Maitei Posadas Hotel & Resort ubicado en la ciudad de Posadas, Misiones. Aprovechando mi estadía, realicé una capacitación en yerba mate y vinos para el personal del hotel.
La yerba mate es un árbol originario de América del Sur, llamado por los guaraníes ca’á (yerba verdadera). Se utiliza también en la coctelería, y de la mando de expertos, ya está en los mejores bares del mundo.
Eclat es una línea de espumosos de origen argentino con enología francesa. El proyecto es una fusión entre la bodega Caelum ubicada en Luján de Cuyo, propiedad de la familia Pimentel, y Alexander Penet propietario de La Maison Penet, una casa con más de cuatrocientos años de historia en la elaboración de champagne en Francia.
El pasado viernes 4 de diciembre en la Ciudad de Roma, Italia, se llevó a cabo la entrega de premiosFlosOlei, la guía de aceite de oliva del reconocido experto catador internacional Marco Oreggia. Bravo, de Familia Zuccardi, en su cosecha 2019 recibió 98 puntos quedando así entre los mejores aceites de oliva del mundo, formando parte del 20th Best.
El pasado viernes 29, sábado 30 de noviembre y 01 de diciembre se llevó a cabo la tercera edición de MATEAR, la feria de yerba mate más importante del mundo, organizada por el INYM. La misma tuvo lugar en el predio de exposiciones de La Rural de Palermo, en Buenos Aires, Argentina.
El pasado viernes 29, sábado 30 de noviembre y 01 de diciembre se llevó a cabo la tercera edición de MATEAR, la feria de yerba mate más importante del mundo, organizada por el INYM. La misma tuvo lugar en el predio de exposiciones de La Rural de Palermo, en Buenos Aires, Argentina.
Me encontraba de viaje en Asunción, Paraguay y tenía una invitación para conocer el menú de Pozo Colorado, una reivindicación del pasado idílico de las parrilladas paraguayas, y de la gastronomía regional. El restaurante es una creación de Juan Carlos Guerrero, y la cocina está a cargo del prestigioso chef Rodolfo Angenscheidt.
El pasado 9 de octubre de 2019, en el marco de la Feria Internacional de Turismo de América Latina (FIT), se presentó formalmente la Asociación de Alimentos y Cocinas Regionales de las Américas. En tanto, el día anterior se había concretado la primera reunión de la Comisión Directiva y socios fundadores.
El pasado jueves 10 de octubre estuve participando de la séptima ceremonia anual de entrega de premios Latin America´s 50 Best Restaurants 2019 patrocinada por S.Pellegrino & Acqua Panna, en la Usina del Arte en Buenos Aires, Argentina. En dicho evento Maido, en Lima Perú, fue nombrado The Best Restaurant in Latin America 2019 y reivindica el primer puesto.
Por segundo año consecutivo se realizó la Semana de los Productos Andinos en Buenos Aires. Esta iniciativa que se extendió desde el sábado 28 de septiembre al martes 01 de octubre, tuvo como fin dar a conocer la diversidad de los productos locales con valor agregado, promover el consumo interno, difundir las propiedades nutricionales de los cultivos y su uso en la cocina regional y gourmet.
Pedro Miguel Schiaffino será reconocido en la ceremonia de entrega de los 50 Best Restaurants 2019 Latin America, el próximo 10 de octubre en Buenos Aires. Schiaffino es investigador de la Amazonía peruana y un pionero de la cocina de la selva tropical, con más de una década de trabajo apoyando a sus comunidades indígenas. También es chef y propietario de los restaurantes limeños Malabar y ámaZ.
Bazán dirige las cocinas de Ambrosía y Ambrosía Bistró en Santiago de Chile, aplicando el estilo francés a un menú del mercado local. El reconocimiento será otorgado en la entrega de premios de Latin America's 50 Best Restaurants 2019 el próximo 10 de octubre en Buenos Aires.
St. Regis Restaurant se prepara para llevar a sus comensales de viaje, a través de las regiones de la Argentina. “Festival Regional Gastronómico St. Regis" es un recorrido por los sabores de la Patagonia, pasando por el Litoral y terminando en Mendoza, que ofrecerán durante septiembre y octubre.
Tenía una invitación para degustar la nueva carta del restaurante BACAN, a cargo del reconocido chef José Chiarenza. Ubicado en la esquina de las calles Caseros y Bolivar, ya es un clásico de este barrio porteño tanto para el desayuno, como para el almuerzo, merienda o cena.
Cafayate es la ciudad más importante dentro del circuito turístico de los Valles Calchaquíes, cabecera del departamento de Cafayate. Famosa por sus viñedos, bodegas y excelentes vinos, donde se destaca el cultivo de la uva torrontés.
Cafayate es la ciudad más importante dentro del circuito turístico de los Valles Calchaquíes, cabecera del departamento de Cafayate. Famosa por sus viñedos, bodegas y excelentes vinos, donde se destaca el cultivo de la uva torrontés.
El pasado 18 de julio en La Casa de Jujuy en Buenos Aires se vivió un noche especial, donde se presentaron y degustaron productos jujeños. Se contó con la participación de bodegas como Amanecer Andino, Tukma, Viñas del Perchel y se presentó la grappa “Cholita”, elaborada en Purmamarca por destilería La Conversión. La propuesta fue organizada por el área de promoción de productos jujeños.
Me encontraba de viaje en Mendoza y quería conocer las plantaciones del cultivo de Azafrán Mendoza. Su elaboración es artesanal, se cosechan, mondan y tuestan las hebras. Esto garantiza una especia de máxima calidad, y que cada productor pueda comercializar su Azafrán, de idéntica calidad.
Santiago Blondel, chef de Gapasai Restó de La Cumbre – Córdoba, fue elegido por un exclusivo jurado compuesto por : Mauro Colagreco, Mitsuharu Tsumura, Martín Molteni y Marina Beltrame, el ganador del la 2da edición del « Prix de Baron B - Édition Cuisine 2019 ». Este premio reconoce los proyectos gastronómicos que están generando un cambio en su entorno y haciendo un aporte a la gastronomía argentina.
El reconocido cocinero misionero Ramiro Solis, tiene a su cargo la gastronomía de Draft by My Beer en el barrio de Coghlan. Esta vez propone una cocina única, cocina callejera de autor en horno de barro y brasero al carbón.
El pasado martes 25 de junio se publicó la prestigiosa lista The World’s 50 Best Restaurants 2019 donde el restaurante Mirazur, del prestigioso chef argentino Mauro Colagreco, se alzó con el primer puesto en un exclusivo evento en Singapur.
El tereré es una bebida tradicional del Paraguay y fue declarado la bebida oficial del Paraguay. El último sábado de febrero es considerado el "Día Nacional del Tereré, desde el año 2011. La Secretaría Nacional de Cultura declaró Patrimonio Nacional Cultural Inmaterial a las Prácticas y Saberes Tradicionales del Tereré en la cultura del Pohã Ñana “Bebida Ancestral Guaraní en Paraguay”.
Asunción es la capital de la República del Paraguay. Una de las ciudades más antiguas de Sudamérica, que te invita a quedarte y disfrutar de su gastronomía, y la hospitalidad de su gente.
Me encontraba visitando la ciudad de San Juan Bautista, contratada por la empresa Santa Margarita S. A. para capacitar al personal en catas sensoriales de té y yerba mate. SANTA MARGARITA S.A. es un ejemplo de empresa y filosofía de vida. Obtuvo el premio TOP MIND en su categoría por 8º año consecutivo, convirtiéndose en la yerba mate más recordada por los paraguayos.
Me encontraba de viaje por Europa y quería aprovechar para conocer las tendencias. El té matcha está de moda, y su consumo ya es tendencia en Londres. Podemos encontrar tiendas especializadas, que sirven pastelería, y coctelería a base de este maravilloso té verde.
Me encontraba de visita en Ushuaia y quería recorrer la ciudad para conocer sus propuestas turísticas y gastronómicas. Ushuaia es una ciudad de Argentina en el departamento del mismo nombre y capital de la provincia de Tierra del Fuego, Antártida e Islas del Atlántico Sur. Fue fundada el 12 de octubre de 1884 por Augusto Lasserre en el Fuerte Ushuaia sobre el solar del Convento de San Uriel Arcángel de los Gloriosos Vientos Australes.
Chandon, pionera con sus casi 300 años de herencia francesa, presentó en Posadas, Misiones “Apéritif”. Un nuevo espumante inspirado en la tradición del apéro francés. El lugar elegido fue el restaurante Avá Resto Pub, ubicado estratégicamente en la costanera de esta ciudad.
El pasado 7 de mayo se llevó a cabo una nueva edición del NeoWorkshop Federal que tuvo lugar en el hotel Panamericano de la Ciudad de Buenos Aires. En esta edición fuimos convocadas junto a Adryana Barón, profesora de yoga, para presentar nuestra propuesta innovadora YOGA + INFUSIONES + NATURALEZA. Un paquete turístico enogastronómico en Puerto Iguazú, Misiones.
Tenía una invitación para participar como Sommelier de Yerba Mate en el evento gastronómico “Aromas y Sabores” en Punta del Este, Uruguay. En la ocasión compartí escenario con figuras destacadas de la gastronomía; Coco Pacheco del restaurante Aquí esta Coco de Chile, Francis Mallmann -el mejor chef de Argentina -, y Mauricio Asta - uno de los mejores pasteleros de nuestro país-.
En mis viajes a Paris tuve la oportunidad de visitar, en varias oportunidades, la famosa catedral de Notre-Dame. De culto católico y sede de la archidiócesis de París, esta catedral es uno de los edificios góticos más famosos del mundo y símbolo de los parisinos. El pasado 15 de abril, a raíz de un grave incendio, sufrió daños de importante envergadura durante un proceso de restauración, que había comenzado este año.
El 17 de abril se celebra el día internacional del Malbec. Oriunda de Francia encontró su terroir en Argentina. El francés Michel Aimé Pouge, quien fue director de la Quinta Normal de Agricultura de Mendoza, introdujo el cepaje en Mendoza.
El pasado 4 de abril se llevó a cabo la tercera edición del Masters of Food & Wine – Rock Edition. Dicho evento se encuentra en el marco de la Semana del Rock, evento realizado en conjunto con Bodega Monteviejo, cuya trascendencia y magnitud lo han llevado a obtener recientemente el Oro como experiencia innovadora en los Best Of Mendoza’s Wine Tourism 2018 y de haber sido declarada de “Interés Turístico Nacional” por el Ministerio de Turismo de la Nación y por el Ministerio de la Provincia de Mendoza.
La magia del rock nacional argentino se vuelve a reunir el 6 de abril en la Bodega Monteviejo, para celebrar la 9° edición del WineRock. La convocatoria la realiza un apasionado de la música y el vino, Marcelo Pelleriti. Considerado uno de los mejores enólogos de la Argentina, que obtuvo 100 puntos Parker, con su creación francesa de la bodega Chateau La Violette.
En el marco del mes de la mujer, Pablo Jesús Rivero, propietario de la famosa Parrilla Don Julio quiso agasajar a las mujeres de la gastronomía. Fui invitada a un evento maravilloso “Celebremos a Dolli”, Dolli Irigoyen, la prestigiosa chef y referente de la gastronomía argentina.
Me encontraba en la ciudad de El Calafate en la provincia de Santa Cruz, y quería conocer la famosa villa turística el Chaltén fundada en pleno Parque Nacional Los Glaciares. En octubre de 2014, El Chaltén obtuvo el segundo lugar en un ranking de las «mejores ciudades del mundo por conocer» de la guía de viajes Lonely Planet que fue publicado en 2015. Quedando en primer lugar tanto de Argentina, como de Latinoamérica.
El yoga es una práctica que puede cambiar tu estilo de vida, llenando tu cuerpo de energía y flexibilidad. También podemos recibir de las infusiones, tanto del té, como de la yerba mate, energía y bienestar. Junto a Adryana Barón profesora de yoga y la empresa CUENCA DEL PLATA TURISMO ofrecemos viajes temáticos con experiencias únicas YOGA + INFUSIONES + NATURALEZA.
Después de mi paseo por la ciudad de Colonia en Uruguay, me trasladé hasta Carmelo. En el camino tenía agendada una visita a la histórica bodega de la Familia Irurtia. Recorrer esta bodega, es un viaje por el tiempo y los recuerdos de la familia.
Me encontraba en Uruguay, y quería aprovechar el viaje para visitar Colonia del Sacramento. Recorrer sus calles adoquinadas que encierran historia y encanto, así como su gastronomía regional, hacen de este destino un lugar ideal para una escapada de fin de semana.
