TACC

Esta fecha significativa marca la reflexión y necesidad de acción en torno a la enfermedad celíaca. Esta efeméride tiene como objetivo principal sensibilizar a la población sobre esta condición autoinmune que afecta a un número considerable de personas en todo el mundo.

Ana, la propietaria de Vital Tacc, nos recibe con una gran sonrisa y nos invita a conocer su local. Nos cuenta que su establecimiento está dedicado a la venta de productos aptos para celíacos y que tienen una amplia variedad de opciones.

Anabel Cornier Terrazas, licenciada en Nutrición y Miembro de la Subcomisión de Comunicación del Colegio de Nutricionistas de Misiones, explicó cómo puede afectar esta enfermedad a la fertilidad de hombres y mujeres.

La licenciada en nutrición y miembro de la Subcomisión de Comunicación del Colegio de Nutricionistas de Misiones, Anabel Cornier Terrazas, se refirió la reglamentación de la ley que define la cobertura de alimentos sin TACC para personas celíacas y explicó cómo trabaja Misiones para acompañar a los diagnosticados con esta enfermedad.

La licenciada en nutrición y miembro de la Subcomisión de Comunicación del Colegio de Nutricionistas de Misiones, Anabel Cornier Terrazas, se refirió la reglamentación de la ley que define la cobertura de alimentos sin TACC para personas celíacas, explicó cuáles son los síntomas de la enfermedades y destacó la importancia de un diagnóstico precoz.

La licenciada en nutrición y miembro de la Subcomisión de Comunicación del Colegio de Nutricionistas de Misiones, Anabel Cornier Terrazas, se refirió la reglamentación de la ley que define la cobertura de alimentos sin TACC para personas celíacas y explicó cómo trabaja Misiones para acompañar a los diagnosticados con esta enfermedad.

El 5 de mayo se conmemora el Día Internacional del Celíaco, fecha instaurada por la Organización Mundial de la Salud (OMS) para concientizar sobre la importancia de que la población se realice los estudios pertinentes para detectar la enfermedad que afecta a una de cada cien personas en el mundo. Como es habitual, les dejaré además en Cocina sin Gluten dos prácticas y deliciosas recetas: Coquitos y Bizcochuelo de limón

En los últimos tiempos se ha hablado del gluten por muchas cuestiones relacionadas, tanto a la enfermedad celiaca como también a nuevas “formas” de alimentación, que sugieren eliminar el gluten sin ser celíaco, como una alternativa más saludable. No obstante, la mayoría de estas ideas son falsas y debemos conocer más acerca de ello para no caer en dietas sin base científica o, si sos celiaco, transgredir el tratamiento.

La celiaquía es una intolerancia permanente al gluten, que es una red proteica que se encuentra en el trigo, la avena, la cebada y el centeno y sus derivados. Si una persona con dicha patología consume alguno de estos alimentos se produce un daño a nivel intestinal y una dificultad para absorber nutrientes, lo cual provoca diarreas, distensión abdominal, cólicos, pérdida de peso, anemias, osteoporosis, cansancio y debilidad muscular, uñas quebradizas, entre los síntomas clásicos.

Se estableció el 5 de mayo como el Día del Celíaco, como una fecha dedicada a generar conciencia en la población sobre las personas que tienen esta enfermedad. Se demanda la creación de políticas específicas para este sector, reconocimiento y subsidios por parte de las prestadoras de salud, que todavía es un área que tiene que mejorar considerablemente. También es un día de reflexión para las asociaciones de celíacos y autoridades, quienes evalúan lo que han logrado hasta el momento y el camino que falta recorrer.

La enfermedad celiaca es una intolerancia permanente a las proteínas el gluten presente en cereales como trigo, avena, cebada y centeno (TACC). Su tratamiento es estrictamente nutricional debido a que, al suprimir estos alimentos y sus derivados de la dieta, el paciente mejora y se erradican los síntomas progresivamente, pudiendo haber recidivas si la dieta es transgredida.

La celiaquía es una intolerancia permanente al gluten, una red proteica que se encuentra en el trigo, la avena, la cebada y el centeno y sus derivados. Si una persona con dicha patología consume alguno de estos alimentos se produce un daño a nivel intestinal y una dificultad para absorber nutrientes, lo cual provoca diarreas, distensión abdominal, cólicos, pérdida de peso, anemias, osteoporosis, cansancio y debilidad muscular, uñas quebradizas, entre los síntomas clásicos.