gluten

Anabel Cornier Terrazas, licenciada en Nutrición y Miembro de la Subcomisión de Comunicación del Colegio de Nutricionistas de Misiones, explicó cómo puede afectar esta enfermedad a la fertilidad de hombres y mujeres.

La licenciada en nutrición y miembro de la Subcomisión de Comunicación del Colegio de Nutricionistas de Misiones, Anabel Cornier Terrazas, se refirió la reglamentación de la ley que define la cobertura de alimentos sin TACC para personas celíacas y explicó cómo trabaja Misiones para acompañar a los diagnosticados con esta enfermedad.

La licenciada en nutrición y miembro de la Subcomisión de Comunicación del Colegio de Nutricionistas de Misiones, Anabel Cornier Terrazas, se refirió la reglamentación de la ley que define la cobertura de alimentos sin TACC para personas celíacas, explicó cuáles son los síntomas de la enfermedades y destacó la importancia de un diagnóstico precoz.

La licenciada en nutrición y miembro de la Subcomisión de Comunicación del Colegio de Nutricionistas de Misiones, Anabel Cornier Terrazas, se refirió la reglamentación de la ley que define la cobertura de alimentos sin TACC para personas celíacas y explicó cómo trabaja Misiones para acompañar a los diagnosticados con esta enfermedad.

Hoy te acercamos una receta de Tarta Havannet y compartiré algunas recomendaciones respecto a los cuidados que hay que tener para evitar en la cocina mixta la contaminación con gluten. Un alimento que no contiene gluten puede contaminarse por estar en contacto con otros alimentos que lo contengan o bien, por utilizar los mismos utensilios para cocinar o manipular unos y otros, sin higienizarlos correctamente. A esto se le llama generalmente, contaminación cruzada.

Con una exquisita receta de empanadas, fritas o al horno, conocé de qué manera se puede reemplazar el gluten y lograr una masa que no se rompe.

Hoy se conmemora el Día Internacional del Celíaco, una fecha dedicada a generar conciencia en la población sobre las personas que tienen esta patología. Se demanda la creación de políticas específicas para este sector, reconocimiento y subsidios por parte de las prestadoras de salud, que todavía es un área que tiene que mejorar considerablemente. 

En los últimos tiempos se ha hablado del gluten por muchas cuestiones relacionadas, tanto a la enfermedad celiaca como también a nuevas “formas” de alimentación, que sugieren eliminar el gluten sin ser celíaco, como una alternativa más saludable. No obstante, la mayoría de estas ideas son falsas y debemos conocer más acerca de ello para no caer en dietas sin base científica o, si sos celiaco, transgredir el tratamiento.

Ayer,5 de mayo, se conmemoró el Día del Celíaco, una fecha dedicada a generar conciencia en la población sobre las personas que tienen esta patología. Se demanda la creación de políticas específicas para este sector, reconocimiento y subsidios por parte de las prestadoras de salud, que todavía es un área que tiene que mejorar considerablemente.

El 5 de mayo fue establecido como el Día del Celíaco, una fecha dedicada a generar conciencia en la población sobre las personas que tienen esta enfermedad. Se demanda la creación de políticas específicas para este sector, reconocimiento y subsidios por parte de las prestadoras de salud, que todavía es un área que tiene que mejorar considerablemente.

La celiaquía es una intolerancia permanente al gluten, que es una red proteica que se encuentra en el trigo, la avena, la cebada y el centeno y sus derivados. Si una persona con dicha patología consume alguno de estos alimentos se produce un daño a nivel intestinal y una dificultad para absorber nutrientes, lo cual provoca diarreas, distensión abdominal, cólicos, pérdida de peso, anemias, osteoporosis, cansancio y debilidad muscular, uñas quebradizas, entre los síntomas clásicos.