engordar

Muchas veces escuchamos decir que ciertos alimentos “engordan” más que otros, por lo cual, se aconsejan disminuir o controlar su consumo, con el objetivo de bajar de peso. Pero, ¿qué es lo que hace que un alimento pueda engordar más o menos que otro? Para comprender esto debemos analizar varios aspectos del alimento y el entorno del mismo, en relación a su consumo.

Es conocida la recomendación de la Organización Mundial de la Salud (OMS) acerca de la ingesta diaria de cinco porciones de frutas y verduras para llevar una dieta sana y equilibrada. Sin embargo, hay quienes dicen que las frutas, por su contenido natural de azucares, puede engordar.

Cuando deseamos bajar de peso tenemos que seleccionar nuestros alimentos con el objetivo de que los mismos, gracias a su composición, nos ayuden a consumir menos calorías y nutrientes de mejor calidad. Muchas veces vamos al supermercado y elegimos ciertos alimentos pensando que “no engordan” y los consumimos sin miedos, pero realmente no es tan así.

Son varios los factores: la composición química de los alimentos; la frecuencia y cantidad de consumo; el efecto fisiológico real que ejerce sobre nuestro cuerpo dicho alimento, y la habilidad del cuerpo para autorregular su ingesta.

En temas relacionados con la alimentación y nutrición se manejan socialmente mucha información, algunas de ella certeras, pero, también abundan los mitos sobre ciertos alimentos, formas de consumirlos, bebidas, enfermedades y sus tratamientos, entre otros. Todos estos conceptos erróneos tienen que ver muchas veces con costumbres que vienen de generación en generación y las seguimos porque así las aprendimos, por información falsa que circulan en internet, televisión, revistas o simplemente, el comentario de otros.