Juan Castro, referente de Coffe Wheel, presentó una propuesta gastronómica que combina cafetería, pizzería y productos regionales en Apóstoles. El emprendimiento incorporó pastelería y tragos de autor elaborados con yerba mate, una innovación que sorprendió por la buena respuesta del público local durante su primer año.
La propuesta, impulsada por Juan Castro, busca acercar al público nuevas formas de consumir café e incorporar sabores vinculados con la identidad productiva de la región.
El responsable del establecimiento explicó que el proyecto comenzó hace aproximadamente un año y que uno de sus principales desafíos consistió en introducir el concepto de café de especialidad entre los consumidores apostoleños.
“Tenemos un local gastronómico, que si bien fusiona lo que es cafetería con pizzería. Lo nuevo es el emprendimiento de cafetería, que somos el primer café de especialidad acá en la ciudad de Apóstoles”, señaló Castro.
En ese sentido, sostuvo que el objetivo del emprendimiento consiste en ampliar el conocimiento sobre los distintos métodos, sabores y características que distinguen a este tipo de café. “Estamos ya hace un año con este proyecto de café, tratando de que la gente empiece a conocer un poco más del mundo del café de especialidad”, indicó.
Además de la cafetería tradicional, Wheel incorporó elaboraciones que tienen a la yerba mate como ingrediente central. “Hoy estamos innovando con pastelería con sabor a yerba mate y, así también, tenemos lo que es coctelería con sabor a yerba mate, también tragos de autor como un gin tonic de yerba mate”, detalló el emprendedor.
Entre las nuevas incorporaciones se encuentra la denominada “Selva Verde”, una preparación de pastelería creada para combinar la innovación gastronómica con ingredientes regionales.
El entrevistado reconoció que inicialmente existieron dudas sobre la recepción que tendrían estos productos en una localidad estrechamente identificada con la producción yerbatera. Sin embargo, aseguró que la respuesta de los clientes superó las expectativas.
“La aceptación de la gente viene muy bien. No esperábamos tanta aceptación porque, como bien es la ciudad de la yerba, teníamos ese temor de que por ahí no tenga tanta aceptación, pero la verdad que nos sorprendieron”, afirmó.
Wheel funciona en Belgrano 283, en la ciudad de Apóstoles. Allí, los visitantes pueden encontrar café de especialidad, pizzas, pastelería, cócteles e infusiones producidas en la región.
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