Día del Padre: la gastronomía posadeña tuvo más clientes, pero resignó ganancias por la inflación y los altos costos de servicios

El titular de AMBRA, Martín Oria, afirmó que el fin de semana del Día del Padre dejó más clientes en bares y restaurantes de Posadas, aunque sin mejora en la rentabilidad. Señaló que el consumo se mantuvo estable en valores reales, con ajustes de precios limitados por la inflación, costos elevados y cambios en hábitos de pago.

Martín Oria – Santa María de Las Misiones

El movimiento gastronómico en la capital misionera registró una reactivación durante la celebración del Día del Padre, impulsado por el cobro del aguinaldo y la tradicional fecha festiva. Los empresarios del sector implementaron diversas estrategias operativas para captar a los comensales, logrando un incremento en la afluencia de clientes en comparación con el año anterior, aunque el valor real de los consumos reflejó los desafíos de la coyuntura económica actual.

Martín Oria, presidente de la Asociación de Hoteles, Restaurantes, Bares, Confiterías y Afines de Misiones (AMBRHA), analizó el impacto de la jornada festiva en los comercios locales. El dirigente empresario destacó el comportamiento de la demanda tanto en la víspera como en el almuerzo dominical, señalando que los establecimientos debieron adaptar sus dinámicas habituales de atención para optimizar la recepción de familias.

“Es positivo. El sábado a la noche ya se vio un movimiento mejor de lo que venimos teniendo, producto creo que es del aguinaldo y de la fecha. Y el domingo al mediodía la parte de la costanera, la parte gastronómica, se notó positivo. Desde muy temprano los negocios que trabajan por orden de llegada han abierto un poco antes. Normalmente la gastronomía abre cerca de las 12 del mediodía. Hay gente que adelantó y abrió a las 11 de la mañana para poder lograr una rotación o atender a más gente”.

La realidad económica impuso condiciones particulares en la rentabilidad del sector. Oria evaluó las complejidades que enfrentan los empresarios gastronómicos tradicionales para equiparar sus tarifas con los índices de precios vigentes, trazando un paralelismo con procesos recesivos históricos del país y describiendo los mecanismos de ajuste aplicados en la estructura de costos de los locales.

“Nosotros no pudimos ajustar el precio a la inflación que hubo desde el Día del Padre del año pasado a ahora, pero sí tuvimos más gente. Entonces tal vez cuando mirás el volumen de dinero ingresado, agregándole la inflación es el mismo, pero trabajando con más gente. Trabajamos más para buscar el punto de equilibrio, que es un poco lo que entendemos que es la nueva si esta este tipo de economía viene a quedarse”.

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Costos de consumo y el impacto financiero de los medios de pago

Respecto al gasto promedio por comensal en la plaza local, el titular de la cámara empresaria estimó una base de 20.000 pesos por persona para salir a comer, valor que fluctúa de manera directa según la selección de bebidas y las diferentes modalidades de menú elegidas por los clientes. En este contexto, el uso del dinero en efectivo cobró un rol protagónico debido a los descuentos ofrecidos por los comercios.

Oria explicó que los beneficios por pago al contado responden a la necesidad de eludir los costos que el sistema financiero transfiere a los comerciantes a través de las terminales de pago, las retenciones provinciales y los tributos nacionales.

Finalmente, el referente valoró las recientes medidas fiscales orientadas al alivio impositivo de los pequeños contribuyentes y cuentapropistas en Misiones. Oria hizo referencia a las exenciones de retenciones para las transacciones mediante plataformas digitales, considerando que la reducción de la presión impositiva en los eslabones intermedios resulta indispensable para dinamizar la circulación de dinero en el mercado interno. “El anuncio que hizo el gobernador hace un tiempo que a partir del primero de agosto a las personas que usan billeteras electrónicas y no gasten más de 2 millones de pesos por mes, no se le va a retener ingresos brutos. Yo veo de que si Provincia y Nación se ponen de acuerdo y empiezan a tocar en los lugares más sensibles es la forma que vamos a tener para que empiece a fluir un poquito más el dinero”.