La yerba mate misionera Dulce Beso, de Jorge Butiuk, obtuvo medalla de oro con la yerba tradicional y medalla de plata con la de tereré en el primer Mundial del Mate, que reunió a más de cien marcas en Buenos Aires. Este reconocimiento destaca la calidad de la producción artesanal local y el esfuerzo de los pequeños productores.
Jorge Butiuk en Santa María de las Misiones
Jorge Butiuk, productor yerbatero de Apóstoles, Misiones, expresó su alegría por los galardones obtenidos en la primera feria internacional sobre cata de yerba mate. El evento se desarrolló en el Museo del Mate en CABA y reunió a productores de Argentina, Brasil y Paraguay.
La yerba artesanal Dulce Beso, elaborada con el sistema tradicional Barbacuá y estacionamiento natural de dos años, recibió la medalla de oro en la categoría de yerba artesanal tradicional. Asimismo, la molienda gruesa tipo tereré obtuvo la medalla de plata.
El empresario detalló que el proceso de evaluación incluyó un análisis exhaustivo. “Hicieron todo lo que es el análisis de la yerba, le hicieron los hervores, las composiciones químicas de todo lo que es la yerba, los colores, el palito, la textura, el secado, cantidad de palo, polvo, todo lo permitido dentro de las leyes normalizadas”, explicó.
Además, se realizó un análisis químico de las propiedades de la yerba. Los sommeliers hicieron catas a ciegas, sin conocer la marca, para evaluar el gusto, el sabor, la textura y el aroma. “Estuve participando en otras ferias pero yo a los visitantes les digo que sientan el aroma de la yerba, porque no es lo mismo decir sientan el aroma que un olor”, sostuvo.
“Yo siempre consideré y siempre recalqué que nuestra yerba, principalmente, es una elaboración totalmente diferenciada de cualquier comercial. No estamos en los comercios. Nosotros hacemos la venta muy personalizada porque la producción es limitada”, agregó.
Reconocimiento a la calidad
Butiuk manifestó su satisfacción por los premios. “Recibir el premio entre tanta cantidad de participantes, la verdad que es demasiado satisfactorio y sorpresivo. Una grata sorpresa”. El productor no pudo asistir al evento debido a una intervención quirúrgica, pero sus hijas recibieron los galardones.
En la competencia, además de las medallas de oro, plata y bronce, se entregaron reconocimientos especiales, como el “extra oro”, que consideró no solo la calidad de la yerba, sino también la presentación, el paquete y el diseño del envasado. “Nosotros en nuestro caso particular, como somos una empresa bastante chica, no tenemos un envase de primer nivel, pero lo que importa en nuestro caso particular es lo que tiene adentro de nuestro paquete”, aclaró Butiuk.
El productor destacó la importancia de la calidad en su producción. “La idea es tener una yerba de estacionamiento natural más de dos años, pero, ¿qué pasa si uno entra a vender más de lo que dispone para poder mantener esta calidad? La idea nuestra es siempre mantener la calidad hoy, mañana y por siempre; que cada consumidor que tome hoy la yerba, el año que viene o dentro de cinco años, tome la misma calidad de yerba”.
También mencionó que muchas empresas experimentaron dificultades al expandirse a un mercado más amplio, ya que les fue imposible mantener la misma calidad. “Es imposible en un mercado grande, un productor chico agroecológico poder terminar y entregar al mercado en forma anual y todos los años la misma calidad de yerba”.
Desafíos del sector yerbatero
Al referirse a la rentabilidad de su negocio, Butiuk explicó que venden el kg de yerba a 5000 pesos en bultos mínimos de 10 kilos desde el molino. Reconoció que en el mercado, algunos revendedores ofrecen el medio kilo a 6000 pesos.
La yerba Dulce Beso ofrece distintas moliendas: fina (despalada tipo uruguaya), tradicional y tereré, además de mate cocido en saquitos.
En otro tramo de la entrevista, emprendedor abordó la compleja situación del sector de la yerba mate y la necesidad de apoyo por parte de Nación. “Acá lo que se necesita es un programa del Gobierno nacional y tal vez a lo mejor algún día haga el Instituto Nacional de Yerba Mate, pero se necesita concientizar a la gente lo que cuesta producir un kilo de yerba mate”, enfatizó.
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El productor cuestionó la desregulación actual, que, según su perspectiva, impactó negativamente en los productores. “Hoy se le escucha a Sturzenegger decir que está contento porque bajó un 50% en góndola el precio de la yerba mate, pero también le bajó un 50% al productor que hoy con lo que está percibiendo es imposible seguir manteniendo los yerbales”, argumentó.
De esta manera, los premios recibidos en este evento, según Butiuk “por supuesto que ayudan a visualizar y para ampliar los conocimientos porque estamos preparados los pequeños productores y los pequeños molinitos como para tener esta designación”. Asimismo, mencionó que otra empresa de Apóstoles también recibió un premio de oro por su yerba mate de cinta, lo que demuestra la diversidad y calidad de la producción local.
Para pedidos, la marca Yerba Mate Dulce Beso, tradicional Barbacuá, con estacionamiento natural de más de dos años, está disponible en el número 3758 456763.
Las actividades desarrolladas en Apóstoles como subsede del Mundial del Mate no solo convocaron a productores y especialistas, sino también a visitantes de distintas partes del país y del exterior, que valoraron la experiencia cultural, turística y educativa vinculada a la yerba… pic.twitter.com/7uB928712S
— misionesonline.net (@misionesonline) June 8, 2026
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