En el marco de las actividades desarrolladas en Apóstoles como subsede del Mundial del Mate, la sommelier de yerba mate y maridaje, Aldara Gómez Salazar, brindó una charla en la que invitó a los participantes a conocer en profundidad las características de distintas yerbas mediante una experiencia sensorial.
Según explicó, la propuesta estuvo centrada en el uso de los cinco sentidos para analizar las variedades que participan del certamen. “Hoy en la charla hicimos un recorrido utilizando los sentidos. Trabajamos con el tacto, el oído, el olfato, el gusto y la vista para poder analizar las diferentes yerbas que están participando en el Mundial de Yerba Mate”, señaló.
Durante la actividad también se abordaron aspectos relacionados con la correcta preparación del mate y la influencia que tienen factores como la temperatura del agua en la experiencia de consumo. Además, se repasaron las características particulares de cada producto y los beneficios que aporta la yerba mate para la salud.
“La yerba mate tiene un montón de beneficios y propiedades para nuestra salud. Hay estudios que hablan de aportes relacionados con enfermedades como el Parkinson, la hipertensión o la diabetes. Son muchos beneficios que salen de una misma planta”, destacó.
Gómez Salazar remarcó que una cata permite descubrir detalles que suelen pasar desapercibidos en el consumo cotidiano. “Siempre le digo a quienes participan que venimos preparados para ensuciarnos, porque vamos a tocar la yerba. Eso nos permite saber qué tan seca está, conocer características de su secado y observar la presencia de hoja, palo y polvo”, explicó.
La especialista también destacó la importancia de los aromas en el análisis sensorial. “Hay yerbas con aromas ahumados, otras con notas frescas, a tierra o a monte. Todos esos aromas son parte de la experiencia que nos regala la yerba mate”, afirmó.
Para la sommelier, estas actividades ayudan a revalorizar una costumbre profundamente arraigada en la región. “La cata es un viaje. Es un viaje en el cual vos te sumergís y te vas dejando llevar por los sentidos”, expresó.
Además, concluyó que este tipo de experiencias permiten darle al mate el valor que merece: “Nos estamos abriendo a un ritual que hacemos todos los días, pero le estamos dando la importancia que se merece y el tiempo que le debemos dedicar”.
Apóstoles cerró su participación como subsede del Mundial del Mate con gran convocatoria y actividades sobre la cultura yerbatera
