XVI Congreso Argentino de Graduados en Nutrición: “El mayor desafío es mantener la prudencia frente a tanta información sin respaldo científico”

Con una amplia convocatoria y la participación de profesionales de distintos puntos del país, este sábado culmina en el Parque del Conocimiento el XVI Congreso Argentino de Graduados en Nutrición, un evento que durante tres jornadas reunió capacitación, intercambio académico y actualización científica en torno a los principales desafíos de la nutrición en la actualidad.

La última jornada, que se extenderá hasta las 15 horas, comenzó con la disertación del Dr. Eugenio Viviani Rossi, conocido como “Toto”, quien abordó la temática de los micronutrientes en el deporte y destacó el nivel del encuentro desarrollado en Posadas.

“Un congreso increíble, no solo por el contenido, sino también por la calidad, por el buen recibimiento y por el nivel de disertantes. Es impresionante. Felicito mucho al Colegio de Nutricionistas de Misiones, estoy muy contento de estar acá”, expresó el especialista.

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Durante su exposición, Viviani Rossi se enfocó en el rol del hierro, zinc y magnesio en el rendimiento deportivo, además de analizar mitos vinculados a la suplementación y la importancia de trabajar con evidencia científica al momento de indicar nutrientes o suplementos.

“Nos tocó hablar de micronutrientes en el deporte, de cómo suplementar correctamente y de cuándo realmente es necesario hacerlo. La idea fue actualizar esos temas”, explicó.

En ese sentido, remarcó que la nutrición tiene un impacto directo tanto en el rendimiento físico como en la salud integral de las personas. “Una buena calidad de alimentación, cubrir las calorías, proteínas, vitaminas y minerales del atleta y saber suplementar en base a evidencia científica es muy importante para un deportista y también para cualquier persona que quiera vivir mejor”, sostuvo.

El médico también valoró su regreso a Misiones, provincia que ya había visitado en 2018 para brindar capacitaciones y a la que volvió en varias oportunidades por motivos personales. “Es una provincia que me hace muy bien, me encanta, me conecta con la naturaleza. Hay mucha sangre originaria acá y eso es algo muy lindo que aún existe”, comentó.

Por otra parte, el especialista reflexionó sobre los desafíos actuales de la nutrición en tiempos atravesados por las redes sociales, la inteligencia artificial y el acceso masivo a información muchas veces carente de respaldo científico.

“Hoy el mayor desafío es la prudencia. Afuera se ofrece mucha información veloz y mucho menos basada en evidencia científica. Mantener la coherencia y el principio de precaución a la hora de atender a alguien es fundamental”, afirmó.

El XVI Congreso Argentino de Graduados en Nutrición dejó así tres jornadas de intensa actividad académica, con auditorios colmados, participación federal y debates sobre el presente y futuro de la alimentación, la salud y la nutrición basada en evidencia.

Más de 800 personas inscriptas participaron del Congreso Argentino de Graduados en Nutrición.
El evento reunió a más de 100 ponentes y especialistas de distintas áreas vinculadas a la nutrición y la salud.
Participaron nutricionistas y profesionales provenientes de diferentes… pic.twitter.com/eZsoBxgSOj

— misionesonline.net (@misionesonline) May 14, 2026