La productora Andreia dal Forno, oriunda de Independencia, Brasil, detalló la variedad de productos que elabora de manera artesanal en su establecimiento.
Lo hizo en el marco del Fenasoja 2026, la feria agroindustrial de referencia en el sur de Brasil, donde también participaron productores misioneros de la mano del SEBRAE y la Agencia de Desarrollo de Misiones (ADEMI).
“Nosotros producimos quesos artesanales, quesos coloniales, queijo coalho, de tipo parmesano, y yogur”, explicó dal Forno.
La materia prima utilizada en el proceso de fabricación proviene íntegramente de la explotación ganadera propia, asegurando el control sobre el recurso básico.
“La materia prima es toda nuestra materia prima”, señaló. “Entonces a la gente solo utiliza la leche de mi granja”.
El volumen de procesamiento en la agroindustria se ajusta mensualmente de acuerdo con los requerimientos del mercado y la participación en eventos comerciales.
“La producción de la agroindustria ahora, conforme a la demanda, gira en torno a 9 mil litros de leche transformados”, precisó-
Agregó además que dicho volumen rinde “en torno a unos 500kg, 700kg, o más, dependiendo del mes y si tenemos muchas ferias”.
El rol de los trabajadores misioneros
La integración de trabajadores provenientes de Misiones ya se volvió una pieza clave en la estructura de producción de la granja, según reveló la productora.
“Ahora tenemos una joven que nos está auxiliando y que vino de Misiones”, destacó.
La joven está trabajando en su granja desde hace aproximadamente cinco meses, dijo dal Forno.
La capacitación de la mano de obra argentina abarca todas las etapas de la cadena productiva, desde la obtención de la leche hasta la elaboración de productos finales.
“Ella ya sabe ordeñar, pasteurizar, y ya sabe hacer yogur sola”, indicó. “La mandamos a hacer cursos”.
Además de la manufactura, la granja emplea a un matrimonio misionero para el cuidado directo del rodeo lechero bajo un régimen de residencia en la propiedad.
“En el ganado de leche contratamos a otro matrimonio, también de Misiones. Aquí en Brasil, quien ordeña siempre vive en la propiedad”, describió.
Las condiciones laborales para el personal misionero en territorio brasileño incluyen una remuneración competitiva de alrededor de R$5 mil por mes y beneficios en especie que garantizan su bienestar.
“Tienen casa, luz, agua, e internet. Quien vive con nosotros en la granja siempre tiene su ternero, puede tener esa carne, y tiene queso y yogur a voluntad”, concluyó la productora.
La feria agropecuaria y multisectorial más grande del noroeste de Rio Grande do Sul, Brasil, celebrada en Santa Rosa, celebra seis décadas con cientos de expositores y la particularidad de ofrecer entrada libre por primera vez. El vicepresidente de la orgaanización, Fabiano… pic.twitter.com/YQlcLh9Dqt
— misionesonline.net (@misionesonline) May 7, 2026
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