Gabriel Vidal Rodríguez, de la Cooperativa Virgen de Fátima en Posadas, analizó el panorama del sector cárnico. Explicó que los valores de los cortes para asado bajaron hasta un 10% y los de otros cortes hasta 8%, pero el volumen de ventas sigue en caída, mientras crece la demanda de cerdo y pollo.
Entrevistas Santa María de las Misiones
A pesar de una reciente estabilización e incluso una leve baja en los precios de la carne vacuna, el consumo no logra recuperarse. Vidal Rodríguez describió un escenario donde el mercado encontró un límite para los aumentos, pero las ventas de carne roja continúan en descenso.
El referente del sector cárnico misionero detalló que el valor de algunos cortes experimentó un retroceso durante las últimas semanas, un dato que contrasta con la tendencia alcista de meses anteriores.
“Gracias a Dios y a la malaria que creo que hay en todo el país, creo que el mercado encontró un techo. O sea, la última quincena del mes pasado, ya empezó a estabilizarse, incluso a retroceder un poquito los valores del consumo especial”, afirmó.
Además, precisó que la merma se reflejó directamente en el mostrador. “Tuvimos unos puntitos de baja en el mostrador; entre un 5 y un 8%, más o menos, en lo que va del mes”, agregó.
Tal vez te interese: Carne de búfalo: la alternativa que gana terreno en Misiones ante la suba del precio vacuno
Indicó que esta baja fue más notoria en los cortes tradicionalmente elegidos para el asado. “El corte puntualmente de asado que ha tenido un 10% de baja en el precio”. Sin embargo, aclaró que la carne de vaca, demandada por la exportación, se mueve en un circuito diferente y sus valores no siempre siguen la misma lógica que el consumo interno.
El auge del cerdo y el pollo
La caída en los precios de la carne vacuna no fue suficiente para revertir la contracción de la demanda. Sobre este punto, el empresario confirmó que la tendencia a la baja persiste. “Lastimosamente tengo que decir que sigue en caída. Lo que vi que repuntó un poco más y viene repuntando es el cerdo, que también ha tenido una baja en los últimos 15 días. El cerdo está muy barato”, señaló.
En su análisis, comparó los valores de las distintas proteínas para graficar la brecha que hoy influye en la decisión de los consumidores. “El pollo está recontra barato. Hoy una relación estamos de kilo pata muslo a costilla, la relación hoy es prácticamente de seis a uno. Y en cerdo estamos en dos, dos y medio a uno, depende del corte”.
Frente a esta situación, desde la cooperativa implementan estrategias para equilibrar la oferta. “Estamos trabajando con unos combos muy importantes mediante los cuales nosotros buscamos un equilibrio de precio, de proteína, de alimentación, o sea, todo acorde a la situación económica”.
Tal vez te interese: Misiones | Advierten que la carne aumentó un 40% y crece el consumo de búfalo y productos brasileños para abaratar costos
Consultado sobre sus expectativas para el resto del año, Vidal Rodríguez manifestó una profunda inquietud por el rumbo económico del país y se mostró escéptico ante los anuncios oficiales. “Estoy muy preocupado. Tengo que ser optimista, porque si no soy optimista y soy empresario, soy comerciante, la verdad que se me va a complicar. Pero no la veo bien. Sinceramente no la veo bien”, confesó.
El empresario describió un contexto adverso para la actividad productiva y comercial, que combina dos factores perjudiciales. “Seguimos con una deflación comercial con una inflación que incluso creo que está media camuflada. Y es una bomba, es una bomba perfecta para destruir a la industria, al comerciante, al empresario”, sentenció.
En la misma línea, cuestionó el pedido de paciencia por parte del Gobierno y apuntó contra la falta de resultados de la gestión: “Yo hace 38 años trabajo. Yo ya hice el esfuerzo. Los que no están haciendo el esfuerzo son ellos. Si yo asumo un compromiso de lo que sea, de dirigir una empresa, tengo que estar capacitado, tengo que tener conocimiento. O sea, si vos te ponés en el rol de ‘quiero ser presidente o ministro de economía’, vos estás sabiendo con qué te vas a encontrar. Entonces, flaco, o sea, solucioná o andate, para mí es así de simple”.
El paso fronterizo entre Panambí (Argentina) y Porto Vera Cruz (Brasil) ha sido oficialmente rehabilitado. El servicio de balsa, que conecta ambas localidades, volvió a operar este jueves.https://t.co/GcY6xaH8si pic.twitter.com/DsV9SCXzS7
— misionesonline.net (@misionesonline) April 16, 2026
Histórico desplome del consumo de carne en Argentina: empresario misionero advierte que “va a ser el peor año”
La carne Argentina tendrá su semana en Estados Unidos para impulsar exportaciones
Caída histórica del consumo de carne vacuna en Argentina: revelan que es el nivel más bajo en 20 años con precios que duplican la inflación
