Misiones | El sector panadero golpeado por la caída de las ventas y el aumento de costos: “La venimos luchando, poniendo ahorros para poder mantenernos”

Omar Acosta, titular del Centro de Industriales Panaderos de Misiones, advirtió sobre la crítica situación del sector ante la baja demanda y los aumentos de hasta el 40% en insumos. Pese al alivio del programa Ahora Pan, la crisis económica y los tarifazos complican la sostenibilidad.

Entrevista Santa María de Las Misiones

El presidente del Centro de Industriales Panaderos de Misiones, Omar Acosta, analizó la delicada situación que atraviesa el sector y confirmó una marcada retracción en el consumo durante el primer trimestre del año. Según el referente, las ventas de Semana Santa no cumplieron con las expectativas y el repunte esperado con el inicio de clases fue mínimo.

Acosta explicó que el balance de los últimos meses no es positivo y lo vinculó con una combinación de factores. “No mejoró nada, lo que pasa que como te decía es cíclico. Si la agarramos en diciembre, vino enero, febrero muy flojo, muy malo. Primero como el calor que tiene mucho que ver, después la falta de dinero, ¿no? Y que no está la gente en la ciudad, la gente viaja, se toma sus vacaciones, entonces había poca gente. Pensamos que con las clases iba a repuntar y el repunte fue muy pequeño”, detalló.

La caída en la demanda impactó directamente en la viabilidad de muchos negocios, no solo del rubro panadero. En este sentido, Acosta manifestó su preocupación por la cantidad de locales comerciales que bajaron sus persianas en el último tiempo.

“No se trata solamente de las panaderías, ustedes ven, yo paso por el centro y me da cosas ver tantos lugares vacíos. Están pasando no solamente en nuestro gremio, sino en todos los sectores de venta al público. Ver locales vacíos es muy triste. Y hay muchos, hay muchos locales de mucha antigüedad que han cerrado”, afirmó. Además, describió el esfuerzo que realizan para evitar el mismo destino. “Nosotros la venimos luchando, poniendo ahorros, vendiendo cosas para poder mantenernos, la verdad, porque hemos logrado una estructura grande, entonces nos cuesta mantenerla”, confesó.

Un panorama nacional

El empresario sostuvo que la crisis no es un fenómeno exclusivo de Misiones, sino que se replica en todo el país. Para ilustrarlo, se refirió a un encuentro virtual que mantuvo con colegas de otras regiones, donde el diagnóstico fue similar. “Estábamos en una reunión por Zoom con gente de todo el país. Salta, Tucumán, Entre Ríos, Buenos Aires. Y estamos todos en la misma”, comentó.

Según su perspectiva, la situación en otras provincias es incluso más grave. “En otras provincias han cerrado, me decían ahí la gente de la zona de Salta, Tucumán, San Luis que han cerrado las 30, 40 panaderías. Entonces es complicado. Consuelo de tonto, que no es para uno solo, pero es malo”, puntualizó.

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Aumento de costos y márgenes reducidos

Por otra parte, Acosta se refirió al fuerte incremento en los insumos y servicios, que presiona sobre los márgenes de ganancia. Aunque el precio de la harina no tuvo un aumento tan significativo, otros productos esenciales para la elaboración sí se dispararon. “El sebo, que es a nivel internacional, aumentó mucho, por consecuencia, la margarina y las grasas se han ido por las nubes. Han tenido un incremento pero muy grande otra vez. Te digo, una caja de margarina costaba 70.000 pesos hasta hace un mes, hoy vale más de 100.000”, ejemplificó.

El dirigente explicó que es imposible trasladar la totalidad de estos aumentos al precio final por la debilidad de la demanda. “No lo llevamos al cliente porque es imposible vender. Las ventas están bajas. El aumentar no es la solución, pero no queda otra”, aseguró. Esta situación derivó en una caída de la rentabilidad. “Vamos asumiendo nosotros esos aumentos, la mayoría. No se puede agregarle hoy a una factura un 30%”, agregó.

Finalmente, el titular del Centro de Panaderos describió cómo cambió el hábito de los consumidores, quienes ahora compran en menores cantidades. “La gente ya compra tres facturas, cuatro facturas, 10 pancitos, cinco pancitos. Entonces, en kilos y en docenas ha bajado todo mucho. Yo quisiera estar al revés, diciendo ‘estamos perfectos, las ventas van bien’”, concluyó.