El Jueves Santo marca el inicio del Triduo Pascual y, en muchas casas argentinas —especialmente en el NEA—, la cocina se convierte en un punto de encuentro. Las tradiciones gastronómicas se transmiten de generación en generación y combinan ingredientes simples con un fuerte arraigo cultural.
En ese marco, hay preparaciones que no pueden faltar en la mesa familiar. A continuación, una selección de recetas clásicas, con sus claves para lograr buenos resultados.
Chipa almidón: el infaltable del Litoral
Ingredientes:
- 500 g de almidón de mandioca
- 250 g de queso semiduro
- 100 g de manteca
- 2 huevos
- 100 ml de leche
- Sal a gusto
Preparación:
Mezclar el almidón con el queso rallado, sumar la manteca blanda y los huevos. Incorporar la leche de a poco hasta lograr una masa suave. Formar bollitos y hornear a 180° durante 15 a 20 minutos.
Sopa paraguaya: esponjosa y sabrosa
A pesar de su nombre, es una especie de torta salada a base de maíz y queso.
Ingredientes:
- 3 tazas de harina de maíz
- 2 cebollas grandes
- 4 huevos
- 200 g de queso
- 500 ml de leche
- Sal y aceite
Preparación:
Rehogar la cebolla, mezclar con los huevos batidos, la leche y el queso. Incorporar la harina de maíz y volcar en una fuente aceitada. Hornear a 180° durante 40 minutos.
Torta de choclo: una opción dulce y cremosa
Ingredientes:
- 4 choclos desgranados
- 3 huevos
- 150 g de azúcar
- 100 ml de leche
- 50 g de manteca
Preparación:
Licuar el choclo con la leche, sumar los huevos, el azúcar y la manteca derretida. Volcar en molde y hornear a 180° durante 45 minutos.
Empanada gallega: una alternativa rendidora
De origen español, es una opción práctica para compartir.
Ingredientes:
- 2 tapas de masa para tarta
- 2 latas de atún
- 1 cebolla
- 1 morrón
- 2 huevos duros
- Salsa de tomate
Preparación:
Rehogar la cebolla y el morrón, sumar el atún, los huevos picados y la salsa. Colocar el relleno sobre una tapa, cubrir con la otra y hornear 30 minutos a 180°.
Rosca de Pascua: el clásico dulce de la fecha
Ingredientes:
- 500 g de harina
- 100 g de azúcar
- 2 huevos
- 25 g de levadura
- 200 ml de leche
- Esencia de vainilla
- Crema pastelera
Preparación:
Formar una masa con todos los ingredientes, dejar leudar hasta duplicar volumen, dar forma de rosca y hornear a 180° durante 30 minutos. Decorar con crema pastelera.
Estas recetas forman parte de una tradición que se renueva cada año, donde la cocina no solo alimenta, sino que también refuerza vínculos y mantiene vivas las costumbres en cada hogar.
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