Misiones | El precio de la carne de cerdo bajó un 10% en marzo y se consolida como la opción más económica frente al asado vacuno

El titular de Cofras, Ricardo Saraceni, confirmó que la carne de cerdo bajó un 10% en marzo debido al éxito del recambio genético que aumentó el peso de los animales. Con precios que representan la mitad del asado vacuno, el sector busca consolidarse en el consumo diario.

Entrevista Radio República

El referente de la Cooperativa Frigorífica de Alem (Cofras), Ricardo Saraceni, detalló el impacto positivo de un proceso de mejora genética en la producción porcina, que permitió un notable aumento en la oferta de carne. Según el productor, esta mayor disponibilidad, junto con el alza del precio de la carne vacuna, fortalece la posición del cerdo en el mercado local.

Saraceni explicó que los cambios implementados en la cría de los animales ya muestran resultados concretos y muy favorables para la cooperativa. “Pasamos de una media de 100 kilos por animal a 115 o 120 kilos en las últimas cuatro o cinco semanas. Eso nos conlleva a mucho más carne, mucho más kilos en frigorífico, algo que nos faltaba allá por el mes de enero, que tuvimos que comprar carne. Y bueno, ahora tenemos nuestros túneles con mucha materia prima como para seguir con nuestros productos”, afirmó.

Este incremento en el volumen de producción le permitió a Cofras no solo autoabastecerse, sino también regresar a un segmento del mercado que había dejado de lado. “Salimos de nuevo a vender medias reses en el mercado local, que habíamos abandonado porque priorizábamos la producción industrial”, agregó el referente.

Por otra parte, Saraceni sostuvo que las ventas registran un leve crecimiento y no cayeron, un comportamiento que atribuyó directamente a la diferencia de precios con los cortes vacunos. “Hoy un pechito de cerdo en góndola, respecto al kilo de asado vacuno, está al 50%. Entonces, las expectativas que hay respecto al incremento del consumo son muy alentadoras”, puntualizó. Para el productor, el cerdo gana terreno como una opción para el consumo semanal y no solo para ocasiones especiales.

Baja de precios y cambio cultural

El directivo de Cofras reveló que, debido al aumento del stock, la empresa debió tomar una medida comercial para agilizar la venta de su mercadería. “Estuve analizando el precio promedio de los dos primeros días de marzo respecto a los dos primeros días del mes de febrero y bajamos un 10%. Nosotros nos encontramos con más kilos ahora, tenemos que vender, tenemos que hacer circular rápidamente eso, que es carne, para tener un ingreso por una cuestión financiera. Y tuvimos que bajar el precio”, confesó. Sin embargo, aclaró que la medida no es sostenible en el tiempo.

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Además, Saraceni anticipó que la cooperativa prepara una campaña de comunicación para desmitificar viejas creencias sobre la carne de cerdo y promover sus beneficios. “La gente empieza a mirarla con otros ojos. Todavía hay aquellas ideas de que la carne de cerdo es pesada. No, hoy ya cambió absolutamente todo. Tenemos una reunión con todo el equipo de marketing y comunicaciones para empezar una campaña de concientización”, comentó.

En esa línea, el productor remarcó que la estrategia de Cofras se enfoca en ofrecer productos con valor agregado que simplifiquen la vida del consumidor urbano. “A nosotros no es negocio para Cofras vender medias reses. El negocio sí es darle valor agregado y vender cortes. En eso se va a intensificar nuestro trabajo para tratar de facilitarle a la gente el consumo, que a la góndola lleguen productos envasados al vacío, ya sea congelados o frescos, para que el ama de casa o el varón lo pueda poner en la parrilla o en una olla”, concluyó Saraceni.