Reconocida panadería de Posadas cerró temporalmente por vacaciones y mantenimiento: cuándo vuelve a abrir sus puertas

El propietario, Miguel Krauczuk, explicó que el parate es temporal y anticipó que reabrirán el 3 de marzo. Advirtió una retracción en las ventas y cambios en la lógica del negocio por la caída del poder adquisitivo.

Miguel-Krauczuk – Radio República

El propietario de la panadería Maná, Miguel Krauczuk, confirmó que el cierre temporal de su local se debe a un período de vacaciones para todo el personal y a la realización de trabajos de refacción. En este contexto, brindó un panorama sobre la situación del rubro, que enfrenta una retracción en el consumo y un cambio en la lógica de negocio.

Krauczuk detalló que la decisión de cerrar temporalmente responde a una necesidad organizativa y de mantenimiento. “Preferimos cerrar y darle vacaciones a todos juntos, así ya cada uno tiene su merecido descanso”, comentó. Además, el empresario precisó que aprovechan la pausa para realizar mejoras. “Estamos con pintura, trajimos una empresa para pulir los pisos y encerar, o sea que estamos con un trabajo a full de limpieza y ordenamiento”, agregó.

En cuanto al escenario comercial, el panadero reconoció que los primeros meses del año fueron complejos para el sector. Sostuvo que, si bien diciembre tuvo un buen desempeño, la tendencia cambió en el verano. “Enero y la parte de febrero tuvimos bastante, bastante quietita la venta. Tenemos dos problemas, que es verano para nosotros y el poder adquisitivo de la gente”, manifestó.

El empresario profundizó sobre cómo la crisis económica impacta en los hábitos de los consumidores y aclaró que la cantidad de clientes se mantiene estable, pero el volumen de sus compras disminuyó.

“Si bien por ahí la cantidad de clientes es la misma, pero el volumen de compra es menos, o sea, te compran menos factura, menos chipita, menos bizcochito. El pan generalmente es estable. Por ahí sí te bajan la factura, el que lleva seis, lleva cuatro, el que lleva una docena, lleva seis. Ahora se acentuó un poco más por la falta de poder adquisitivo de la gente”, afirmó Krauczuk.

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Costos y un nuevo paradigma comercial

Respecto a la estructura de costos, el titular de Maná señaló que la energía eléctrica representa uno de los desafíos más importantes, aunque destacó el alivio que significa el programa Ahora Pan. Sin embargo, marcó una fuerte disparidad en el precio del gas. “Tenemos el gas que también para nosotros es algo que está excesivamente caro con relación a las panaderías de Buenos Aires y otras provincias donde tienen el gas natural”, puntualizó.

Finalmente, Krauczuk describió un cambio fundamental en la estrategia de compras y manejo de inventario, un giro que refleja la incertidumbre económica y la necesidad de optimizar recursos. Según su perspectiva, la época de acopiar mercadería para resguardarse de la inflación quedó atrás.

“Hoy tenemos que readecuarnos a las compras. Hoy hay que trabajar sin stock. Tenés que tener la mercadería lo justo y necesario porque no hay más conveniencia como era antes que vos tenías que comprar para resguardar el valor de tu dinero. Tampoco podés estoquearte mercadería porque todo tiene fecha de vencimiento. Las fábricas a nivel nacional largan promociones, ofertas, porque todo el mundo necesita vender”, concluyó. La panadería reabrirá sus puertas el próximo martes 3 de marzo a las 6 de la mañana.