La Resolución 2/2026, publicada en el Boletín Oficial, redefinió las exigencias técnicas para la yerba mate canchada, derogó normativa complementaria y mantuvo parámetros mínimos de calidad, inocuidad y trazabilidad.
El Instituto Nacional de la Yerba Mate oficializó una modificación en el régimen de control de calidad de la yerba mate canchada a través de la Resolución 2/2026, publicada el 20 de enero de 2026 en el Boletín Oficial de la Nación. La medida se inscribe en un proceso de reordenamiento y simplificación normativa que viene aplicándose en el sector yerbatero.
La norma deja sin efecto disposiciones complementarias vigentes y redefine el alcance de la fiscalización, manteniendo un marco básico de exigencias técnicas que deben cumplir los establecimientos secaderos y elaboradores. Entre los puntos centrales, se establecen condiciones obligatorias para el almacenamiento y estacionamiento de la yerba mate canchada, exigiendo depósitos cerrados, en condiciones sanitarias adecuadas y libres de animales, residuos o plagas.
Asimismo, la resolución ratifica la obligación de contar con sistemas de separación de palo grueso y cuerpos extraños, y fija parámetros físico-químicos y microbiológicos que debe cumplir el producto. Entre ellos, se incluyen límites de humedad, semillas y materiales extraños, así como controles sobre microorganismos como Escherichia coli, Salmonella y Bacillus cereus.
El texto también establece límites máximos para contaminantes inorgánicos, como plomo, cadmio y arsénico, y define los procedimientos de muestreo, análisis y la posibilidad de solicitar contra-muestras. En caso de detectarse riesgos para la inocuidad del producto, el INYM conserva la facultad de intervenir preventivamente y retener lotes hasta determinar su aptitud para la comercialización.
La resolución entró en vigencia al día siguiente de su publicación y se suma a otras medidas que, en los últimos meses, reconfiguraron el rol del INYM dentro de la cadena yerbatera. El nuevo esquema volvió a generar debate en el sector, especialmente en torno al equilibrio entre la reducción de regulaciones, el control de calidad y la protección de los distintos eslabones productivos.
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