Colorida, rendidora y fácil de hacer, la torre de panqueques es una de las recetas infaltables de las fiestas. Qué ingredientes lleva, cómo se arma paso a paso y el secreto clave para lograr tomates rellenos firmes y sabrosos.
En muchas mesas argentinas de Navidad, la torre de panqueques ocupa un lugar central. No solo por su presencia vistosa y festiva, sino también porque permite combinar sabores, aprovechar ingredientes frescos y preparar todo con anticipación. Además, se adapta a todos los gustos: con vegetales, fiambres, pollo, atún o versiones vegetarianas.
Qué lleva la torre de panqueques
La base son panqueques finos y flexibles. Para prepararlos se necesita:
2 huevos
250 ml de leche
125 g de harina
1 pizca de sal
Un chorrito de aceite
Se mezclan todos los ingredientes hasta lograr una preparación lisa y sin grumos. Luego se cocinan los panqueques en una sartén apenas aceitada, dorándolos de ambos lados. El secreto es que queden bien finitos para que la torre no resulte pesada.
Rellenos clásicos y navideños
Algunas combinaciones habituales para intercalar entre panqueque y panqueque son:
Queso crema con jamón cocido
Queso crema con pollo desmenuzado
Zanahoria rallada con huevo duro
Lechuga picada con mayonesa suave
Atún con queso crema y limón
La clave está en no sobrecargar cada capa y distribuir los rellenos de manera pareja para que la torre se mantenga firme.
Cómo se arma
Sobre una base plana se coloca el primer panqueque, se unta con el relleno elegido y se cubre con otro panqueque. Así sucesivamente hasta alcanzar la altura deseada. Al finalizar, se puede cubrir la parte superior con queso crema y decorar con tomates cherry, aceitunas, huevo rallado o perejil.
Antes de servir, conviene llevar la torre a la heladera al menos una hora para que tome consistencia y se pueda cortar prolijamente.
El truco para que los tomates rellenos queden perfectos
Si la torre se acompaña con tomates rellenos —otro clásico navideño— hay un paso fundamental que marca la diferencia: deshidratarlos parcialmente.
Luego de cortar la tapa y retirar la pulpa, se deben colocar boca abajo sobre papel de cocina con una pizca de sal durante 15 a 20 minutos. Esto evita que larguen agua y arruinen el relleno.
Además, es importante:
Retirar bien las semillas
Usar rellenos cremosos pero consistentes
Rellenarlos a último momento o mantenerlos bien fríos
Así, tanto la torre de panqueques como los tomates rellenos llegan a la mesa firmes, frescos y con todo el sabor que piden las fiestas.
Una receta simple, rendidora y con espíritu navideño, ideal para compartir en familia y disfrutar sin pasar horas en la cocina. 🎄🥞
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