En el SUM del Ministerio de Turismo, una ronda de negocios reunió a productores de Misiones y San Juan para abrir nuevos mercados, fortalecer la producción y acercar los sabores regionales a distintos puntos de venta, en pos de consolidar vínculos entre las economías de ambas provincias.
La actividad contó con la presencia del reconocido chef Mauricio Barón y de diversos productores, que presentaron sus particularidades gourmet y delicatessen.
En la ronda de negocios, los productores y emprendedores de Misiones y San Juan presentaron miel de caña, azúcar mascabo, vinos, aceites, frutos secos, empanadas y medallones vegetarianos, y demostraron la diversidad y calidad de sus productos.
El intercambio entre Misiones y San Juan nació hace un año y medio con la intención de conectar turistas y empresarios. Ramiro Rodríguez Varela, subsecretario de Turismo, relató: “Todo empezó cuando trabajamos la conectividad terrestre con San Juan y el resto del Cuyo. Recibimos propuestas turísticas y enviamos las nuestras, conectando el sector privado misionero con el sanjuanino. Se generaron negocios que trascendieron el turismo. Esta segunda etapa busca nuevos productos misioneros y ofrecer productos sanjuaninos acá”.
La ronda de negocios se transformó en un espacio de oportunidades para la industria local. Graciela de Moura, subsecretaria de Industria, explicó: “Hacemos intercambios comerciales para mostrar y buscar mercados de nicho. Una distribuidora de San Juan vino a presentar productos que no tenemos: aceite, oliva, vinos. Nosotros mostramos lo que tenemos en Misiones. Ellos ya comercializan dos marcas de yerba en Oberá y queremos continuar este tipo de intercambio con otras provincias”.
Sobre la economía y el empleo, De Moura añadió: “La producción primaria le cuesta insertarse en los mercados. Buscamos nuevos mercados para mantener las fuentes de trabajo y generar oportunidades”.
La gastronomía se convirtió en el hilo que conecta sabores y territorios. Mauricio Baron, chef internacional y representante de San Juan, destacó: “Participé en una muestra gastronómica en Misiones y trajimos productos típicos, como punta de espalda. Después, Misiones viajó a San Juan. Consolidamos la vinculación a través de recetas y productos. Productos de Misiones se venden en San Juan y ahora queremos que productos de San Juan se vendan en Misiones.”
Sobre los sabores que lo inspiraron, Baron comentó: “La miel de caña me interesa especialmente. Cociné una reducción de maracuyá con pasas de uva, una fusión San Juan-Misiones. Esto potencia la difusión turística y la producción, porque muchos productores no tienen oportunidad de llegar a otros lugares”.
Baron señaló los productos más representativos: “Trajimos vino, aceite de oliva, pasas de uva, frutos secos, alfajores y aceitunas. El aceite de oliva es el más representativo; dentro de un mes llegará el pistacho. El vino y las aceitunas también son vedettes de San Juan”.
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Los productores misioneros llevaron sus sabores a nuevos mercados. Leonardo Torres, de Tierra Fértil, explicó: “Trajimos azúcar mascabo y miel de caña para ofrecer a San Juan. Estamos en Dos Arroyos, Misiones. Elaboramos todo con marca propia y contamos con 18 hectáreas de caña. Producimos según demanda y aseguramos productos frescos con uno o dos años de vigencia. Comercializamos en Misiones y distribuimos en Buenos Aires. Les gustó mucho el producto; vamos a llevar nuestra miel allá”.
Por otro lado Victoria Narváez, de Color Congelado, señaló: “Representamos empanadas al vacío, tartas y mbeyú relleno de jamón y queso. Participamos en rondas de negocios como Caminos y Sabores en Buenos Aires. En San Juan hay productos tentadores que evaluaremos. También ofrecemos desayunos regionales, llevando productos de Misiones a la mesa de los posadeños”.
“Vinimos a ofrecer medallones vegetarianos, gomitas de papa rellenas de queso y mozzarella, y vegetales congelados. Comenzamos con frutos secos. Esta reunión nos permitió hacer contactos directos con productores de Cuyo y conocer su variedad de nueces, pasas de uva, aceitunas y aceite de oliva. Los congelados son productos de la zona y les damos valor agregado”, completó Martín Hernández, propietario de Bonnat.
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