Un convenio interinstitucional en Misiones promueve el desarrollo de la funga como alternativa productiva sustentable. Escuelas agrotécnicas serán clave en la formación de jóvenes y docentes para expandir esta cadena emergente con potencial económico, alimentario y medicinal.
El Ministerio del Agro, la UNaM y Educación sellaron un convenio para impulsar la investigación y formación en cultivo de hongos.
La iniciativa busca transformar residuos agroforestales en alimentos nutritivos y de alto valor agregado.
Estudiantes y docentes ya iniciaron las primeras capacitaciones en Loreto con especialistas del InBioMis.
Misiones avanza en la consolidación de una nueva cadena agroproductiva con la firma de un convenio interinstitucional que promueve la producción de hongos comestibles y medicinales. El Ministerio del Agro y la Producción, la Universidad Nacional de Misiones (UNaM) y el Ministerio de Educación, Ciencia y Tecnología rubricaron un acuerdo que combina ciencia, educación y territorio, con el fin de transformar residuos agroforestales en alimentos de alto valor agregado.
El ministro del Agro y la Producción, Facundo López Sartori, destacó que este paso “abre un horizonte de oportunidades para Misiones, porque los hongos son un cultivo sustentable, de gran valor nutricional y con potencial para convertirse en una alternativa económica sólida para muchas familias”.
La primera capacitación se realizó en el Instituto de Enseñanza Agropecuaria N°4 de Loreto, donde 16 estudiantes y docentes recibieron formación práctica sobre el ciclo completo de producción de hongos, desde la preparación del sustrato hasta la cosecha. El entrenamiento estuvo a cargo de investigadores del Instituto de Biotecnología de Misiones (InBioMis-UNaM), como el Dr. Martín Giorgio, la Dra. Romina Coniglio y la Dra. Gabriela Díaz.
El subsecretario de Planificación, Leonardo Amarilla, resaltó que “este convenio nos permite unir educación, ciencia y producción en un mismo camino”. Por su parte, Maximiliano Rossi, subsecretario de Biotecnología, subrayó el valor de la biodiversidad local: “La funga misionera tiene un enorme valor. A través de estas capacitaciones buscamos que el saber académico se traduzca en oportunidades de desarrollo local”.
El acuerdo tendrá vigencia inicial de dos años y prevé la continuidad de capacitaciones en escuelas agrotécnicas de toda la provincia, además del acompañamiento a proyectos productivos y líneas de investigación aplicada. La Mesa de la Funga Misionera, integrada por distintas instituciones, viene siendo clave en la visibilización de esta alternativa sustentable, que puede integrarse a las chacras familiares y generar ingresos adicionales para pequeños y medianos productores.
Según especialistas, variedades como las gírgolas (Pleurotus) ofrecen ventajas adaptativas y nutricionales que las convierten en una opción rentable y accesible. Además de proteínas y vitaminas, contienen compuestos antioxidantes e inmunomoduladores, lo que amplía su interés para la industria alimentaria y farmacéutica.
El impulso institucional se suma a la declaración de la Cámara de Representantes, que estableció al 2025 como el año de la concientización y promoción de la funga misionera. Con este marco, la provincia apuesta a posicionar el cultivo de hongos como motor de diversificación agroindustrial, con impacto económico, alimentario y científico.
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