Hace casi una década, tres hermanos médicos comenzaron a grabar videos para sus alumnos de medicina. Con el tiempo, su proyecto se transformó en un canal de divulgación masiva sobre salud y hábitos alimentarios que ahora se volvió nuevamente viral tras un video sobre los peligros del azúcar. Cómo dejarla y consejos para cuidarse.
Uno de los videos más virales del Dr. Cristian Veller, cardiólogo y uno de los fundadores del canal, aborda el consumo de azúcar y sus efectos en el cuerpo. Hoy, junto a sus hermanos, continúa desarrollando contenidos para plataformas digitales, mientras combinan su trabajo en el consultorio con publicaciones editoriales y proyectos en varios países de América Latina.
Los perjuicios asociados al consumo del azúcar son un tema en debate hace ya muchos años. “Ese video fue muy exitoso”, comentó el doctor en el programa de streaming “Cápsula Random”, transmitido por Misiones Online. “Es muy interesante que este tema haya llegado hasta ahí porque el azúcar es un tóxico que deberíamos evitar lo más que podamos, pero también hay que saber que con cierto cuidado se podría disfrutar de un poco de azúcar de vez en cuando. Esa es la idea”.
Veller sostuvo que el azúcar está presente en la alimentación diaria, y que aunque se suele naturalizar su consumo, hay diferencias clave entre los tipos de azúcares. “Está naturalizado. Hay azúcares mejores y hay azúcares peores, no es lo mismo una fruta entera con su fibra que azúcar refinada de la blanca, porque actúan muy diferente en el cuerpo y al impacto, yo como cardiólogo lo veo. Es muy triste ver pacientes jóvenes, de 40, 50, o 60 años, pero tan enfermos. Esto tiene que ver por cómo han vivido y qué han comido”, explicó.
Sobre la comparación entre azúcar y sal, Veller recordó una enseñanza de su formación universitaria. “Yo tenía un profesor de toxicología, que es una materia de la facultad, que él decía que todo en el mundo es tóxico, la diferencia está en la dosis”, indicó.
Por ello, se podría decir que todos los extremos son malos, incluso cuando se trata de algo tan aparentemente inocente, como el agua. “Si vos bebés 20 litros de agua por día, existe la intoxicación hídrica y es grave, mata a las personas. La sal tiene su dosis y el azúcar también tiene sus dosis, entonces yo no creo que una sea peor. Simplemente tienen dosis diferentes”, manifestó.
El video viral, titulado “Cuatro semanas sin azúcar pueden cambiar tu vida”, mostró cómo la reducción en el consumo de azúcar tiene efectos notorios en poco tiempo. “Yo ahí cuento que los cambios que se producen en el cuerpo de las personas cuando empiezan a disminuir el consumo de azúcar son abismales, desde esos bajones que tenemos de energía, que de repente estamos con mucha energía y a la media hora decís necesito dormir la siesta, o esa irritabilidad repentina, estás de buen humor y después estás de mal humor, todo eso al disminuir el consumo de azúcar cambia y mejora, y eso ocurre en días o semanas”, manifestó.
El cardiólogo advirtió que los efectos iniciales del cambio pueden desmotivar. “El problema es que la gente simplemente deja el azúcar y eso al principio, durante los primeros días, genera mucha irritabilidad, muchos bajones y entonces dicen ‘che, me siento peor que cuando comí azúcar, vuelvo’. Tiene que haber un plan para escalonadamente ir disminuyendo las dosis de azúcar”, afirmó.
Sobre alternativas a la azúcar refinada, Veller fue claro. “Hay una creencia de que el azúcar mascavo, el azúcar integral, el azúcar orgánico son mejores, pero son todas azúcares, entonces la recomendación siempre es la menor dosis posible”, dijo.
Por ello, lo más útil es el esfuerzo escalonado. “Hay gente que se hace azúcar con café y pone cuatro cucharadas de azúcar en el café, entonces yo le diría baja tres y cuando puedas baja dos y cuando puedas baja una y cuando puedas baja la mitad y cuando puedas tratar de tomar el café negro”, contó el especialista.
“Si ya tomaste café a la mañana con azúcar, luego evita harinas blancas o evita mermeladas o evita dulce de leche u otros productos con azúcar, porque la acumulación es el problema”, agregó.
Los vapers, una adicción encubierta
Al hablar sobre el uso de cigarrillos electrónicos y vapeadores, Veller fue enfático. “No están vaporizando agua, son vapores químicos que tienen nicotina, generan adicción y destruyen tu cuerpo”, afirmó.
Las consecuencias de esta práctica pueden ser muy perjudiciales para el cuerpo. “Hay una enfermedad pulmonar asociada al uso de vapeadores que genera muertes y destruye el pulmón, lo inflama, genera broncoespasmo y crisis similares a las crisis de asma”, dijo.
Contrario a la creencia popular, vapear no es ‘aspirar agua’ sino sustancias más peligrosas. “En realidad, estás aspirando metales pesados como el plomo, como el níquel, sustancias inflamatorias que son tan pequeñas que pueden meterse en las células de tu pulmón y en las paredes, inflamarlo y destruirlo”, explicó.
Recordó un caso concreto. “En el 2019, hubo una epidemia muy grande en Estados Unidos, y murieron 70 personas y las personas que morían tenían 19 o 20 años”, indicó.
Sobre el argumento de que el vapeo ayuda a dejar de fumar, fue tajante. “Los dos son pésimos. Es mentira que es menos tóxico. Simplemente no tuvimos el tiempo suficiente para encontrar tantos efectos secundarios como el tabaco, pero de ninguna manera es mejor”, manifestó.
Entre las alternativas para dejar de fumar, dijo, existe una especialidad médica llamada cesación tabáquica que, entre otras cosas, ofrece una guía más exacta y adaptada sobre las posibilidades más convenientes para cada persona. “No es ir a comprar chicles, no es ir a comprar parches, es asesorarse correctamente y así sí se logran muy buenos beneficios”.
Haciendo que la medicina sea más accesible
El proyecto de divulgación, centrado en los videos pero que también incluye libros y presencia en redes sociales, nació como una propuesta académica. “En realidad nosotros subíamos clases para la facultad, para nuestros alumnos. Éramos ayudantes de todas las cátedras que podíamos. Nos encanta enseñar, nos encanta colaborar, somos apasionados y el gran problema que todos los pacientes nos contaban en el consultorio era ‘yo voy al médico, el médico no me mira, no habla conmigo, no me toca, no me atiende’”, recordó.
Esa experiencia los llevó a adaptar su lenguaje. “Decidimos cambiar la información que hacíamos para médicos y estudiantes de medicina para el público en general, hacer lo difícil fácil, no hablarte del azúcar y las moléculas del azúcar y qué sé yo, sino decirte un poco menos, hablarte ‘en castellano’ y que esto le permita a la gente modificar sus hábitos y vivir mejor”, explicó.
Desde 2015 comenzaron a compartir videos. “Los primeros vídeos están en Facebook y después viramos a YouTube y continuamos con Facebook y YouTube. Después entramos en Instagram y fuimos creciendo de esa manera”, contó.
Recordó que los inicios fueron lentos. “A los primeros vídeos los miraba mi mamá, mi hermana, algún amigo y nadie más. Es normal que eso ocurra. Cuando pasó el año, los dos años, ya teníamos muchos estudiantes que empezaron a mirar sobre todo en YouTube”, expresó. “La pandemia generó un impacto muy notorio y desde ese momento nos pudimos sostener con números bastante aceptables”.
El tiempo es un desafío constante. “Es muy complicado y muchos de mis pacientes se enojan porque yo suelo no estar en consultorios siempre. Entonces por ahí me voy cuatro meses y ellos piensan que estoy de vacaciones y en realidad estoy en Buenos Aires, en Colombia, en México, estoy acá, estoy grabando, estamos escribiendo nuestro segundo libro, estamos fabricando una bebida saludable”, dijo.
“El tiempo que yo no pueda ir al consultorio o que no pueda grabar, el que no pueda, no se lo voy a sacar ni a mi familia ni a mi cuerpo. Trato de encontrar el equilibrio y es difícil cuando uno es apasionado por lo que hace”, agregó.
Éxito en el mundo editorial
En paralelo a su trabajo en redes, publicaron un libro titulado El superpoder de los alimentos. “Este libro lo que hace es tomar alimentos cotidianos como ajo, jengibre, sal, aceite, azúcar, y decirte cuáles son mejores, cuáles son peores, cuál es la dosis, cómo cocinar, cómo usar la cúrcuma”, explicó el Dr. Veller
Un ejemplo de ello es la cúrcuma, una especia bastante popular. “Es un poderosísimo antiinflamatorio natural. El problema es que la cúrcuma, si no le pones pimienta, no se absorbe y si lo calentás un poquito se quema y no sirve”, dijo.
En los próximos meses lanzarán un segundo libro. “Este segundo libro, que ya lo terminamos de escribir y está en revisión, se llama Despierta, y va a salir dentro de dos o tres meses”, adelantó.
Este próximo segundo libro se centrará en explicar distintas enfermedades y cómo prevenirlas mediante buenos hábitos. “Te cuento qué es un infarto, qué es un derrame cerebral, qué es una enfermedad de la aorta, qué es ser hipertenso”, afirmó. “Te enseño a tomarte la presión, te enseño qué alimentos, qué tipos de ejercicio hay que comer y hacer”.
Trabajo en familia
Sobre la dinámica de trabajo con sus hermanos, aseguró que lograron complementarse bien. “Yo soy una persona que tiene cien ideas a la vez y después está mi hermano más grande, que él toma y dice ‘bueno, vamos con esta’, y la lleva adelante hasta que la termina y yo voy el 30 por ciento con esta, el treinta por ciento y él va concluyendo mis ideas y mi hermana que le da el toque femenino”, explicó.
Aunque aclaró que hablar de ‘toque femenino’ pueda sonar mal, el doctor explicó a lo que se refiere con ello. “Le da esa frescura que por ahí yo no siento que tenga o mi hermano no sienta que tenga. Le da esa idea de las recetas que son innovadoras”, dijo.
El primer libro está disponible en Mercado Libre y en librerías como Tras los Pasos. En redes sociales, se puede encontrar su contenido bajo el nombre “Dr. Veller”.
