Misiones: productores de cordero optimistas ante la demanda en las fiestas de fin de año

La comercialización de cordero en Misiones experimenta un auge de demanda durante las fiestas de fin de año. Damian Olivera, productor, explica que la oferta es limitada, pero las condiciones climáticas han favorecido la producción. Se espera que el próximo año la disponibilidad mejore con más hembras nacidas este año.

Con la llegada de las fiestas de fin de año, la comercialización de cordero vive un auge significativo en La cuenca Ovina-Caprina Sur. Damián Olivera, productor y dueño del establecimiento Don Ramón en Fachinal, explicó que la temporada está marcada por una alta demanda, superando la oferta disponible. Olivera señaló que, aunque las condiciones climáticas favorecieron la producción, las pariciones de este año resultaron en un número elevado de hembras, lo que podría mejorar la disponibilidad para el próximo año, pero tendrían menos para vender ahora.

Oferta limitada y alta demanda en el mercado de cordero

El productor comentó que la mayoría de los corderos se preparan especialmente para la Fiesta del Cordero, un evento clave para la comercialización del producto. Sin embargo, la llegada de las fiestas de fin de año también impulsa la demanda. «Ahora tenemos mucha demanda y la oferta está un poco baja todavía», afirmó Olivera. A pesar de los esfuerzos por aumentar la producción, la oferta sigue siendo limitada, lo que ha llevado a que la demanda supere a la oferta actual, debido a la mayor cantidad de hembras.

Las condiciones climáticas jugaron un papel crucial en la producción de este año. Olivera destacó que, aunque se esperaba un año seco, las lluvias fueron beneficiosas para el crecimiento de los corderos. «La verdad que acompañó mucho las lluvias para la producción de este año», manifestó. No obstante, el invierno fue más duro de lo anticipado, lo que afectó las reservas de forraje en algunos casos. A pesar de estos desafíos, la producción se mantuvo estable y con perspectivas positivas para el futuro.

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Impacto de la oferta y demanda en los precios

En cuanto a los precios, Olivera indicó que la alta demanda no ha afectado significativamente el costo del cordero. «Más que nada, lo que afecta más el precio son los valores de los insumos», explicó. Actualmente, el precio promedio del cordero se encuentra en alrededor de $9,000 por kilo, un valor que se mantiene competitivo respecto a otras carnes como el novillo. A pesar de la alta demanda, los productores se esfuerzan por mantener precios accesibles para el consumidor final.

Olivera también mencionó que la comercialización del cordero se realiza principalmente a través de la sala artesanal inaugurada en Fachinal. Además, señaló que los productores se apoyan en las promociones y la venta en carnicerías locales como la del mercado central para llegar a más clientes.

«Es un momento donde se puede conseguir una buena salida para la comercialización de la carne», afirmó. La colaboración entre productores y el apoyo de las instituciones locales juegan un papel clave en el éxito de la comercialización. Siendo las fiestas un momento ideal, tanto las de fin de año como Pascua y otras celebraciones.

Mirando hacia el futuro, Olivera expresó optimismo sobre el próximo año, anticipando un aumento en la producción debido al alto número de hembras nacidas este año. «Esperamos que el año que viene sea mejor aún», concluyó. Con más vientres disponibles, los productores confían en que podrán satisfacer la creciente demanda y continuar ofreciendo un producto de calidad en las mesas de los consumidores durante las celebraciones.

Por su parte, el entrevistado lidera un establecimiento llamado Don Rubén, en el cual ofrece corderos a través de sus páginas de Instagram, Facebook y WhatsApp.

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— misionesonline.net (@misionesonline) March 18, 2024