Realizaron una cata sensorial de yerba mate en el stand del INYM durante la Feria de Turismo de Misiones en Posadas

Este fin de semana, la Feria de Turismo de Misiones se consolidó como un punto de encuentro imprescindible para los turistas y los prestadores de servicios turísticos provinciales. Sin embargo, en medio de las exposiciones se encontraba “Matear” un espacio del Instituto Nacional de la Yerba Mate (INYM).

En ese contexto, los visitantes pudieron disfrutar de una cata sensorial guiada por Angelina Fediuk, sommelier de yerba mate. Fediuk ofreció a los asistentes una experiencia enriquecedora, compartiendo conocimientos profundos sobre la infusión más representativa de la cultura argentina. “Nuestro objetivo es que los participantes no solo disfruten del mate, sino que también aprendan sobre sus distintos sabores, virtudes y propiedades. La yerba mate tiene una riqueza que va más allá de la infusión común: se puede tomar en distintas presentaciones, como bebida fría, mate cocido, licor, e incluso como ingrediente en diversas recetas gastronómicas”, explicó la sommelier, destacando la versatilidad de la yerba mate.

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Durante la actividad, Fediuk ofreció a los asistentes un análisis sensorial que incluyó la identificación de los distintos componentes de la yerba, tales como el palo, la hoja ancha, el polvo y la molienda fina, y cómo estos influencian el sabor final del mate.

En su intervención, Fediuk también profundizó sobre las variaciones que existen en la producción de la yerba mate, particularmente el proceso de estacionamiento, que puede variar entre 9, 12 y hasta 24 meses, dependiendo del tipo de yerba. “El estacionamiento es crucial para que la yerba mate adquiera su sabor y propiedades características. Por ejemplo, una yerba con estacionamiento natural de 12 meses tiene un sabor más suave y equilibrado. En cambio, una yerba mate procesada a barbacuá, que implica un ahumado durante su producción, tiene un sabor más intenso, con notas a madera y humo”, detalló.

La cata no solo se limitó a la degustación, sino que también incluyó una charla sobre la historia y los beneficios del mate. Fediuk explicó cómo los guaraníes, los pueblos originarios de la región, ya consumían la yerba mate de manera ritual, usando bombillas de tacuara, un procedimiento muy diferente al de la actualidad. “El mate, tal como lo conocemos hoy, ha evolucionado mucho desde la época de los guaraníes. Hoy contamos con bombillas de acero inoxidable, termos que mantienen la temperatura del agua de manera perfecta y una variedad de yerbas que permiten experimentar distintas sensaciones”, señaló Fediuk, mientras mostraba a los participantes una selección de bombillas antiguas y modernas.

Al final de la actividad, Fediuk invitó a los asistentes a participar de una dinámica donde ellos mismos pudieran preparar su propio mate, tomando nota de los consejos que la sommelier compartió para obtener la infusión perfecta. “Es importante tener en cuenta la temperatura del agua, que no debe ser ni demasiado caliente ni demasiado fría, para que la yerba libere todos sus sabores de forma adecuada. También la cantidad de yerba y la inclinación de la calabaza son factores que influyen en el resultado final”, detalló mientras guiaba a los participantes en la preparación. E

La Feria de Turismo de Misiones, en su edición de 2024, no solo se dedicó a mostrar los atractivos turísticos de la provincia, sino que también abrió un espacio para la difusión de sus tradiciones más emblemáticas.

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