El Ministerio de Salud de Córdoba emitió una alerta este martes tras confirmarse un brote de triquinosis en cinco localidades de la provincia, con un total de 41 personas afectadas. De acuerdo con el Departamento de Zoonosis de la provincia, al menos tres pacientes se encuentran hospitalizados, mientras que el resto evoluciona favorablemente con tratamiento ambulatorio.
Las infecciones se detectaron en diversas localidades: la ciudad de Córdoba registra 14 casos; en Río Cuarto se confirmaron 6; en Costa Sacate, 17; en Las Arrias, 2; y en Los Molinos, otros 2. Según la investigación epidemiológica, la mayoría de los casos están relacionados con el consumo de chacinados de elaboración casera adquiridos en comercios de la zona. Sin embargo, en Las Arrias, el brote estaría vinculado al consumo de alimentos provenientes de una faena domiciliaria.
A raíz del brote, el gobierno de Córdoba intensificó las acciones de control en las localidades afectadas para evitar que surjan nuevos casos. Las autoridades advirtieron a la población que evite comprar y consumir salames y chorizos de cerdo en lugares no habilitados o sin inspección sanitaria. En caso de tener productos de elaboración casera o de origen dudoso, se recomienda suspender su consumo y conservarlos para que sean retirados por el área de bromatología.
¿Qué es la triquinosis?
La triquinosis es una enfermedad parasitaria transmitida por el consumo de carne de cerdo cruda o mal cocida contaminada con el parásito Trichinella spiralis. Según el Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa), los síntomas pueden variar desde cuadros leves hasta infecciones graves, que incluyen fiebre, dolores musculares intensos, hinchazón ocular y síntomas gastrointestinales como vómitos y diarrea.
Cómo prevenir el contagio de triquinosis
Para evitar el contagio de triquinosis, las autoridades sanitarias recomiendan las siguientes precauciones:
- Consumir carne de cerdo y derivados exclusivamente de establecimientos autorizados por las autoridades sanitarias como Senasa, ministerios provinciales o bromatología local.
- Verificar que los productos tengan etiquetas con el nombre del establecimiento, datos completos y la correspondiente habilitación sanitaria.
- Evitar productos caseros, a menos que hayan sido analizados en laboratorio y hayan dado resultado negativo para triquinosis mediante digestión artificial.
- Cocinar la carne de cerdo, jabalí o puma completamente, hasta que los jugos rosados desaparezcan (la temperatura interna debe superar los 71°C).
- Someter las carnes de caza a una inspección veterinaria postmortem y enviar muestras del diafragma, lengua o músculos maseteros a un laboratorio para análisis de triquinosis mediante digestión artificial.
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