El tapeo español se instala en Posadas de la mano de emprendedores locales

Fundado por dos amigos de la infancia, Joaquín Palisa y Santiago Schiavoni, este emprendimiento ofrece una experiencia de tapeo al estilo español, adaptada a los productos y gustos locales.

Joaquín y Santiago siempre tuvieron el deseo de emprender juntos. Durante una charla en La Mesa de los Sommeliers, transmitida en el stream de  Misiones Online, compartieron cómo surgió Guernika Bar, su proyecto gastronómico en Posadas. 

Joaquín, quien vivió tres años en Guernica, España, se inspiró en la cultura del tapeo para traer esta propuesta a la ciudad. “Viví tres años en Guernica, me fui a jugar al rugby y ahí surgieron ideas”, señaló Joaquín. Por su parte, Santiago, chef de profesión, explicó: «La primera propuesta de la carta era hacer un menú con cosas que no sean muy alejadas al público en general».

El bar se circunscribe a presentarse como un restaurante de comida española tradicional, ya que se centra en el tapeo, es decir, utiliza ingredientes locales y estacionales. Entre los platos más destacados están las tortillas y las papas guernicas, una creación única de la casa. “Las papas guernicas son papas pequeñas hervidas, aplastadas y horneadas, cubiertas con carne braseada y salsa barbacoa”, explicó Santiago. El bar también ofrece una selección variada de vinos, incluyendo pinot noir, malbec y chardonnay, además de vermú y, próximamente, sangría para el verano. “Lo que más sale es el pinot y el malbec lejos”, mencionó Joaquín, destacando la aceptación de estos vinos entre los clientes.

Más allá de la comida y las bebidas, el emprendimiento busca ser un punto de encuentro donde los clientes se sientan como en casa, pues la atención personalizada de los dueños y su presencia constante en el bar aseguran un ambiente cálido y acogedor.

“Queremos que la gente pase bien, se sientan como en casa”, afirmó Santiago. A modo de conclusión, Joaquín y Santiago transmitieron un mensaje: “Animarse a emprender, que no pasa nada”.

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— misionesonline.net (@misionesonline) March 18, 2024