La caída en la venta de carne vacuna en todo el país, influenciada por la crisis económica y la pérdida de poder adquisitivo, llevó a un aumento en la demanda de cerdo y pollo. Abel Motte, empresario cárnico de Misiones, indicó que el consumo per cápita disminuyó, aunque programas provinciales como los Ahora resultan “de gran ayuda” para las familias.
Abel Motte en Santa María de las Misiones
Motte atribuyó la baja en las ventas a la recesión, lo que llevó a la población a buscar proteínas alternativas como el cerdo y el pollo. “Particularmente el cerdo ha tenido un crecimiento muy grande”, afirmó.
La crisis no es exclusiva de Misiones, ya que se replica en todo el país. “Es parejita la crisis. No hay una diferencia muy grande. Se tienen los promedios de consumo nacional y de faena nacional. Y todo ronda, en el último año, alrededor del 30% menos en carne vacuna”, explicó.
Ante este escenario, el rubro tuvo que adaptarse ofreciendo productos alternativos. “Hoy las carnicerías han implementado la oferta en el cerdo y la oferta mayor en el pollo”, indicó. Dichos productos ahora representan una opción más económica en comparación con la carne vacuna, siendo el cerdo casi un 50% más barato.
Respecto a los precios, Motte reveló que “Buenos Aires está un 15% arriba en todos los cortes y en la media res”, mientras que en Misiones los precios se mantuvieron más estables. A pesar de esto, el consumo per cápita cayó de 54-56 kilos a 44-48 kilos.
Los valores actuales de algunos cortes de carne en Misiones son los siguientes: una carnaza cuesta entre 6.000 y 6500 pesos, y la carne con hueso, como paleta y aguja, cuesta entre 3.800 y 4.500 pesos. El empresario señaló que “la carne quedó muy por debajo del precio real”, pero que esto no compensó el descenso en el consumo debido a las prioridades económicas de la sociedad.
Día del Padre: una excepción
El Día del Padre fue una excepción a la tendencia de bajas ventas. “Superaron ampliamente las expectativas”, destacó Motte, quien reconoció que se trató de un aumento transitorio. “Es mejor una venta constante que uno pueda calcular. Nosotros quedamos sin mercadería el sábado, llegamos hasta el último momento con mercadería, pero vaciamos todos los stocks”.
A mediano y corto plazo, desde el sector se espera un crecimiento muy lento, el cual depende de un reacomodamiento económico y la mejora en el poder adquisitivo. “Yo al menos no puedo decir que tenga una expectativa inmediata de cambio, porque esto no es milagroso. Hay que darle su tiempo y ver quién aguanta”, sostuvo.
Para paliar la situación, el comerciante ponderó el programa Ahora Carne que ofrece descuentos del 20% de lunes a miércoles, gracias a una colaboración entre empresas, el Gobierno provincial y el Banco Macro. “El Ahora Carne la verdad es que ayuda al consumo”, enfatizó.
Del productor al consumidor, los precios de los agroalimentos se multiplicaron por 3,3 veces en mayo https://t.co/PSNeB27R4J
— misionesonline.net (@misionesonline) June 19, 2024
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