Día del Trabajador | El mapa del locro en Posadas: los puntos de ventas para este 1° de mayo

Hoy 1 de mayo vuelve el tradicional locro a la mesa de los argentinos. Enterate los mejores lugares en Posadas para comprar este plato típico. 

Cada 1 de mayo, las ollas se comienzan a calentar desde temprano, para que las mesas de los misioneros cuenten con un plato típico. El locro, es infaltable en feriados como el Día del Trabajador o fechas patrias. Se pueden adquirir en distintos puntos de la ciudad, cada uno tiene una forma particular de preparar con precios variados mientras que otros, lo hacen gratis.

Navegá en el mapa, buscá el lugar que te queda más cercano y hacé click en los distintos puntos para acceder a los detalles.

¿De dónde proviene el locro?

El locro nació entre los indios Quechuas, llamado como “luqru” o “rucru”. Era un guiso realizado a base de zapallo, maíz y porotos. Su origen es precolombino y se lo prepara de varias maneras, según la tradición de cada una de las provincias argentinas. Lo único que no varía es su base vegetal y el procedimiento de cocción, que es a fuego lento durante varias horas.

En la antigüedad se usaban muy pocos ingredientes, pero con el tiempo se fueron sumando en algunas zonas el chorizo colorado, la panceta, entre muchos otros. Su uso actual es en ollas populares, fiestas, bares de barrios y, sobre todo, en las fiestas patrias.

 

Receta para un locro tradicional

Pechito de cerdo, 400 gr

Roast beef, 400 gr

Panceta ahumada, 150 gr

Chorizo colorado, 1 unidad

Patita de cerdo, 1 unidad

Cuero de cerdo, 100 gr

Zapallo, 600 gr

Cebolla, 1 unidad

Poroto Alubia, 150 gr

Maíz blanco partido, 300 gr

Agua, 1 litro

Sal, c/n

Aceite, c/n

 

Cómo hacer un locro bien criollo, los pasos

Para el locro tradicional, en un bowl, poner los porotos y llenar el envase con agua hasta haber tapado los porotos. En otro bowl, colocar el maíz y también llenar el envase con agua hasta haberlos tapado. Dejar en remojo por separado y refrigerados durante 12 horas.

Luego, colocar el agua en una olla y agregar la patita de cerdo con el cuero. Dejar que hierva y dejar cocinar durante 5 minutos para eliminar las impurezas. Retirar del agua y reservar.

Después, en una olla grande (aproximadamente de 6 litros), colocar un poco de aceite, la cebolla cortada, los porotos y el maíz. Revolver, cubrir con agua y dejar cocinar durante una hora.

Cortar el zapallo en cubos, y las carnes, la panceta y el chorizo en trozos. Agregar todo a la olla, incluyendo el cuero (previamente cortado) y la patita.

Cubrir con agua y cocinar durante 2 horas. Servir.