Fernando Brys, pionero en la producción de hidromiel en la provincia de Misiones, visitó el programa La mesa de sommeliers transmitido a través de Misiones Online TV y Streaming. Conocé los inicios de un emprendimiento dedicado a la elaboración de una bebida alcohólica que utiliza como materia prima miel y por ende encuentra las condiciones propicias en la abundante flora de la provincia.
Brys narró la historia detrás de su emprendimiento familiar que no solo apunta revolucionar la industria de bebidas alcohólicas en la región sino también a contribuir al desarrollo sustentable, es decir, atendiendo a la preservación de la biodiversidad local.
“Soy meadmaker, el primer meadmaker de la provincia de Misiones, nosotros desarrollamos una bebida que se llama hidromiel, es una bébida alcohólica”, afirmó. A nivel mundial, esta bebida es conocida también como mead o honeywine, precisó.
El proyecto, descrito como un emprendimiento “chico, privado y familiar”, tiene sus raíces en el deseo de cambiar la historia la provincia de Misiones, inspirado en los intereses de su padre, reveló. “Era un encargo también de mi papá cuando soñaba, decía, ‘che, crece de todo en Misiones, tenemos tantas cosas, las chacras tienen que ser un paraíso”.
Dicho impulso familiar llevó a Brys a explorar tecnologías y procesos innovadores adaptados a las pequeñas chacras que predominan en la provincia.
A pesar de iniciar su formación académica en Agronomía, decidió tomar un camino diferente al enfrentarse a la realidad de la agricultura industrial. “Un día me paré adelante de la sembradora de soja más grande del mundo y dije, ‘yo no quiero que esto venga a Misiones, porque es arrasar toda la selva”, confesó.
Dicha experiencia lo llevó a enfocarse en la erradicación total de agrotóxicos y el desafío de la regeneración de ecosistemas, el cual considera el cuidado de la biodiversidad local como una parte transversal del proceso productivo.
Tal vez te interese leer: De Misiones al mundo | Productor de hidromiel de Alem ganó la medalla de oro de Gilbert & Gaillard International Challenge y busca revalorizar la actividad en la provincia
De esta manera, el interés por el mundo del hidromiel surgió de la búsqueda de alternativas sostenibles que permitieran generar desarrollo local y valor agregado, sin comprometer los ecosistemas nativos. “Yo quiero hacer una bodega que funcione con flores en el medio de la selva en Misiones, le dije a mi papá, así que intentamos reunir elementos técnicos, locales, industriales, químicos, botánica, biología, clima”.
Por ello, resaltó la importancia de la simbiosis con las abejas para la producción de miel, elemento central de su bebida. “Llega un momento que en la chacra llueve comida, porque se empiezan a llenar los arbolitos de frutas, hay mucho alimento ahí, muchos colores, muchos sabores, y a partir de ahí obtenés la miel, y sobre la miel es donde yo empecé a trabajar como materia prima para empezar a aplicar tecnología industrial para desarrollar la bodega”, contó.
Ver esta publicación en Instagram
El esfuerzo culminó con la creación de un producto original, que captura la esencia de la selva misionera, o de acuerdo con sus palabras: “Es tomar la selva misionera a través de una copa, y lo que ocurre acá es que tiene un nivel de identidad fantástico, porque es un supermega blend de todas las flores que tenemos en Misiones, combinadas”, sostuvo.
Cabe decir que el proyecto alcanzó reconocimiento internacional, ya que obtuvo medallas de oro en competiciones mundiales.
Por último, indicó que a través de su trabajo, ambiciona posicionar a la tierra colorada como líder en la producción de hidromiel en Argentina.
👉 Mantenete informado siempre, estés donde estés.
Seguinos en nuestro canal de Whatsapp 📲 https://t.co/whakJNoXxh pic.twitter.com/MCb1BvpOLZ
— misionesonline.net (@misionesonline) March 18, 2024
De Misiones al mundo | Productor de hidromiel de Alem ganó la medalla de oro de Gilbert & Gaillard International Challenge y busca revalorizar la activad en la provincia
La bodega misionera de hidromiel, Brysconsult ganó una medalla de oro en Francia
Bodega misionera de hidromiel ganó una medalla de oro en Francia
