La nutricionista Clarita Gómez abordó el debate sobre los edulcorantes y los efectos que puede generar en la salud, como la diabetes de tipo 2, de enfermedades cardiovasculares y de mortalidad en adultos.
Para comprender el comunicado de la OMS, Gómez aclara en un principio que este alimento se divide en dos grupos: los donantes nutritivos y los no nutritivos o no calóricos.
En el primer grupo se encuentran el azúcar en todas sus variedades y la melaza, entre otros productos. En el segundo grupo, se encuentran edulcorantes no nutritivos como la Stevia y la sucralosa, que son ampliamente conocidos y utilizados en el mercado.
El comunicado emitido por la OMS se centra específicamente en estos edulcorantes no calóricos. Según estudios observacionales, la OMS ha notado que su uso no proporciona beneficios a largo plazo en la disminución de la grasa corporal y podría tener repercusiones en la salud.
Sin embargo, Gómez destacó que aún se necesitan más investigaciones y estudios para obtener conclusiones sólidas en este tema. Señaló que el peso corporal y la disminución de la grasa corporal no son influenciados principalmente por los edulcorantes, ya que existen muchos otros factores como la edad, el sexo, factores genéticos y el estilo de vida en general, incluyendo la alimentación y la actividad física.
La nutricionista enfatizó que ningún alimento es malo por sí solo, sino que es importante evaluar la frecuencia, las cantidades y la calidad de su consumo. Esto también aplica a los edulcorantes y al azúcar en general.
La Stevia, uno de los edulcorantes mas utilizado ¿Recomendado?
Según explicó la nutricionista, la Stevia, por ejemplo, tiene un poder endulzante mucho mayor que el azúcar, siendo hasta 200 veces más dulce. Esto puede llevar a una alta tolerancia al dulce, donde una persona acostumbrada a agregar dos sobres de edulcorante a una taza de infusión necesitará cada vez más para sentir el mismo nivel de dulzor.
“Una persona que está acostumbrado a consumir y agregar dos sobrecitos de edulcorante por una taza de infusión y eso multiplicado a cuántas tazas consume en el día, este paciente, tiene un umbral dulce muy elevado, de esos dos sobrecitos para abajo no siente nada del sabor dulce. Entonces siempre va a necesitar más, porque el paladar se va acostumbrando a necesitar más y la persona va agregando» explicó.
Cómo disminuir el umbral dulce
La estrategia recomendada por Gómez consiste en centrarse en no buscar reemplazar los edulcorantes, sino en disminuir el umbral dulce, es decir, reeducar el paladar para que cada vez necesite menos dulce.
Sugiere para esto, cambios gradualmente, reduciendo la cantidad de edulcorante utilizado en las preparaciones y permitiendo que el paladar se acostumbre a sabores menos dulces. Este proceso puede llevar tiempo y requiere paciencia y constancia.
Gómez resaltó la importancia de estudios adicionales y evidencia científica para determinar de manera concluyente el impacto de los edulcorantes en el desarrollo de enfermedades como la diabetes tipo 2, tal cómo explicó la OMS.
No obstante, aseguró que existen investigaciones que indican que los edulcorantes pueden afectar la flora intestinal y los microorganismos beneficiosos que se encuentran en el intestino.
Cabe aclarar que esta entrevista brinda información general y no reemplaza el asesoramiento médico individualizado. Se recomienda consultar a un profesional de la salud antes de realizar cambios significativos en la dieta.
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