Misiones | La producción de fécula de mandioca se vio afectada por el factor climático

Según declaraciones de Tomás Neis, el presidente de la Cooperativa Agrícola e Industrial San Alberto Ltda. (CAISA), estos últimos meses la producción de fécula de mandioca se vio afectada principalmente por el factor climático. Las duras condiciones hacen notar las faltas de hoy día: "Hace dos años venimos con sequías".

«En el 2020 afectó a la temporada de primavera y hubo escasa germinación de la mandioca. En 2021 y principios de 2022 fue buena la germinación pero se vio perjudicado el crecimiento de las raíces. Lamentablemente, si seguimos con bajo rendimiento, el mercado va a estar insatisfecho», relató.

Neis sostuvo que actualmente los niveles de producción están entre el 70% y el 80%. «El problema es en las grandes industrias. En los últimos años elaboramos tres millones de kilos de almidón, a veces hasta cuatro, pero en 2022 se va a ver una merma. Vamos a ver hasta dónde llegamos», manifestó.

Pese a las pérdidas registradas, el titular de la Cooperativa Agrícola e Industrial San Alberto Ltda. aseguró que en la fábrica mantuvieron la cantidad del personal trabajador, distribuidos en dos turnos: «La fábrica trabaja 16 horas al día, pero si hace falta se convoca a un tercer turno para seguir la producción».

#Viral | Hilarante audio de un colono exagerado que usó ramas de mandioca “para hacer machimbre”https://t.co/xLCnOX8Jm8

— misionesonline.net (@misionesonline) March 11, 2022

La mandioca: un alimento regional y con nutrientes de excelente calidad

La mandioca es un alimento de consumo habitual en nuestra provincia debido a que las condiciones del suelo y el clima permiten su producción a gran escala. Esto permite que prácticamente todo el año podamos acceder a ella y a buen costo respecto a otras provincias, que quizás, por la distancia tengan un acceso más reducido.

Incluir o no a la mandioca en la dieta, sobre todo cuando las personas desean cuidar el peso, es una consulta muy frecuente. La respuesta es que debemos incluir la mayor variedad de alimentos de origen vegetal, sobre todo aquellos que son regionales, aprovechando sus aportes nutricionales y eligiendo las mejores formas de cocinarlos y combinarlos con los demás alimentos.

Respecto a los nutrientes que nos brinda la mandioca, los más importantes son:

• Es fuentedecarbohidratos, los mismos nos brindan energía para todas las funciones normales del organismo y para las actividades físicas que realizamos.
• Contiene minerales como calcio, magnesio, fósforo, hierro y potasio.
• Aporta vitaminas A, C, B2, B3, B6 y B9 (ácido fólico).
• No aporta grasas.
• Aporta proteínas de origen vegetal.
• Es de fácil digestión, por lo cual es adecuada para quienes padecen trastornos digestivos como gastritis, ulceras o síntomas como acidez, pesadez, distensión abdominal, etc.
• Es libre de gluten, por lo tanto, es un alimento importante para personas celíacas. Tanto la raíz como el almidón de mandioca se puede consumir en todo tipo de preparaciones con ingredientes aptos.
• Es un alimento que brinda saciedad, por lo cual es una opción para quienes estén en un plan de descenso de peso, siempre cuidando la porción (menos de un cuarto plato).

Las formas de consumirla son varias, dependiendo de las costumbres y gustos personales, como por ejemplo hervidas, tortillas, pastel de mandioca (variante del pastel de papas), ñoquis, pizza, bombas con queso, chipitas (almidón de mandioca), ensaladas con otras verduras, fritas (debe ser de consumo esporádico), puré, en sopas, guisados, estofados, papillas para bebés, entre otros.

Como podemos observar la mandioca es un alimento nutritivo, rico y de fácil acceso en Misiones, por lo tanto, debemos incluirla a nuestra alimentación y disfrutar de su sabor y beneficios.