Se acerca semana santa: conocé cuánto cuesta el kilo de pescado hoy

Boga, Surubí, Pacú, entre muchos otros, son algunos de los pescados que se ofrecen en las pescaderías y carnicerías de la ciudad. Semana santa es el punto máximo de ventas y los comerciantes lo esperan con ansias.

Si bien apenas inició el mes de marzo, el tiempo tiende a pasar volando. Es por eso que Misiones Online recorrió la ciudad para hacer un relevamiento de precios de los diferentes pescados que se pueden conseguir, en vista de lo que será semana santa en el próximo mes de abril.

“En estos momentos estamos con un faltante de surubí, que la verdad no esperábamos. De igual manera tenemos Boga, Pacú, Dorado, algún surubí por ahí también. Estamos bien para semana santa”, comentó César Ferreyra, propietario de una pescadería del centro de la ciudad.

“Con el tema de la pandemia subió mucho la demanda, además de la bajante del rio, por lo que nos quedamos sin mercadería. Por suerte, y si Dios quiere, se va a trabajar en semana santa”, expresó.

A día de hoy, el kilo cocido vale $2500, pero según Ferreyra “no sabemos a qué precio puede cotizar más adelante. Esperemos que se mantenga”.

Con respecto a lo que busca la gente en semana santa, Ferreyra manifestó que los ejemplares más requeridos son el Surubí o el Dorado. “La tradición de todos los años, lo que más busca la gente es eso. Después encontrás la Boga o Pacú, pero lo más tradicional es que se lleven Dorado o Surubí”.

El kilo crudo, por otro lado, ronda en los $1000 o $1800, dependiendo el pescado que se quiera explicó Ferreyra.

En cuanto a las alternativas que se ofrecen, como comida ya cocinada, Ferreyra comenta que se llevan mucho empanadas, milanesas de merluza, napolitanas, y demás.

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Un plato ideal

Mirá el paso a paso de cómo hacer un Pacú al horno con manteca de chimichurri, ideal para semana santa.

Ingredientes

• Pacú (1 Unidad), Sal y Pimienta (a gusto), Cebolla morada (4 Unidades), Mandioca (1 Unidad) y Aceite (cantidad necesaria).

Para la guarnición, se necesitará:

• Manteca (1 cda., Zanahorias pequeñas (8 Unidades), Nueces peladas (50 g), Sal y Pimienta (a gusto), Azúcar (1/2 Taza)

Para la manteca de chimichurri, se requerirá:

• Manteca (150 g), Vinagre (1 cda.), Sal y Pimienta (a gusto), Perejil picado (1 cda.), Ají molido (1/2 cda.), Ajo picado (cantidad necesaria), Orégano (1 cda.)

 

Preparación

• Retire las aletas del pescado y limpie.
• Para la manteca de chimichurri, coloque en un bowl todos los ingredientes y mezcle hasta obtener una consistencia cremosa.
• Para la guarnición, en una sartén con manteca caliente, cocine el azúcar hasta que tome consistencia de caramelo claro.
• Agregue las zanahorias torneadas, las nueces, la sal y la pimienta.
• Mueva la sartén hasta que los vegetales queden bañados con el caramelo.
• Por otro lado, pele la mandioca y corte en finas laminas a lo largo.
• En una sartén con abundante aceite caliente, fría las laminas de mandioca hasta que queden doradas.
• Retire y escurra sobre papel absorbente.
• Condimente con sal.

 

Armado

• Condimente el interior del pescado con sal y pimienta y rellena con la manteca de chimichurri.
• Cocine sobre un colchón de cebollas coloradas y agua en el horno a 180°C durante 20 a 25 minutos.
• Retire del horno y deje reposar durante 10 minutos antes de servir.
• Corte en postas.

 

Presentación

• Sirva en un plato una posta de pescado, acomode sobre un costado la guarnición, salsee con la manteca de chimichurri y decore con el crocante de mandioca.

 

El ciclo lectivo 2022 inició con la inauguración de dos escuelas, entusiasmo y presencialidad plenahttps://t.co/xM2yjJQ4u2

— misionesonline.net (@misionesonline) March 3, 2022