Nutrición | Navidad: propuestas de postres saludables y con frutas de estación

El postre es una parte fundamental de la cena o almuerzo de Navidad, y generalmente, por tradición, optamos por dulces como turrones, frutos secos y pan dulce o budín, siendo éstos muy calóricos y ricos en azúcares, principalmente. La recomendación para llevar adelante un menú rico, fresco y saludable en estas fiestas es la de incorporar postres saludables y con frutas de estación.

Les propongo ideas para preparar postres saludables y con frutas de estación, con gran aporte nutricional:

CHEESECAKE DE MELÓN

Para la base:

• 200 gr. de galletitas integrales o con avena/semillas
• 50 gr de queso crema

Para la crema:

• 100 ml. de crema de leche
• Gelatina sin sabor 1 sobre
• 200 gr. de melón pelado y sin semillas
• 250 gr. de queso crema
• Azúcar (opcional) o edulcorante
• Agua fría

Para decorar:

• Melón fresco, cortado en laminas.

Preparación:

Triturar las galletitas (con las manos o procesadora), luego pasarlas a un bol, agregar el queso crema y mezclar todo hasta conseguir una textura de «arena mojada».

Pasar la masa de galletitas al molde en el que harás el cheesecake (preferiblemente desmoldable) y presionar bien por la base para que quede bien compacta (debe quedar una capa de medio centímetro aproximadamente). Colocar en la heladera.

Aparte, hidratar la gelatina con agua fría (1 vaso pequeño) y triturar más o menos la mitad del melón en la licuadora. Agregar agua caliente (1 vaso pequeño) a la gelatina y disolver bien. Luego agregarla al zumo de melón, mezclar y reservar.

En un bol colocar la crema de leche fría, añadir una cucharada de azúcar o edulcorante y comenzar a batir hasta montarla (como chantilly), incorporar el queso crema, vuelve a batir y una vez esté integrado, agregar el zumo de melón con la gelatina y mezclar todo con una espátula haciendo movimientos envolventes para que no se baje la crema del cheesecake de melón. A continuación, picar en cubitos el resto del melón y añadirlo a la masa de la misma forma.

Sacar el molde con la base de galletitas de la heladera, verter la mezcla anterior, repartirla bien para que quede de forma uniforme y volver a refrigerar durante al menos 8 horas o hasta que esté bien firme.

Transcurrido el tiempo de reposo, sacar el cheesecake de melón de la heladera, decorar con melón y/o cualquier otra fruta que desees.

 

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MOUSSE DE MELON CON NARANJA

Ingredientes

• 200 gr. de jugo de naranja
• 2 sobres de gelatina sin sabor
• 1 cucharada de ralladura de naranja
• 500 gr. de melón
• 250 gr. de queso crema light
• 100 gr. de azúcar impalpable

Preparación

Hidratar la gelatina en el jugo de naranja. Cuando esté hidratada llevarla al fuego suave hasta que hierva. Retirarlo y reservar. Pelar el melón y trocearlo, verterlo en la batidora y triturarlo. Luego, añadir esto a la gelatina con la naranja y la ralladura.

Batir el queso crema con el azúcar impalpable e incorporarla a la crema de melón, con movimientos envolventes hasta que quede bien mezclado. servir en copas individuales y llevarlo a la heladera hasta el momento de servir. Se puede decorar con chocolate o frutos secos (almendras, avellanas, nueces).

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POSTRE FRÍO DE ANANÁ Y YOGUR

Ingredientes:

• Masa de pionono o bizcochuelo (bien fino, para la base)
• 1 ananá fresco
• 500 gramos yogur natural o de frutilla
• 2 sobres gelatina sin sabor
• Edulcorante

Preparación: colocar la masa de pionono, ya cocida, en una fuente, formando una base. Sobre la misma, colocar el ananá cortado en finas rodajas hasta cubrir toda la superficie. Aparte, hidratar la gelatina en agua o jugo light de ananá (puede ser en sobre). Aparte, mezclar el yogur, con trozos de ananá e incorporar la gelatina diluida. Mezclar todo y verter sobre la base de pionono y ananá hecha previamente. Llevar a la heladera por 2 o 3 horas hasta que quede firme. Se puede servir solo o con una bocha de helado.

 

Además de recetas elaboradas como estas, no olvidemos la clásica ensalada de frutas que es, sin dudas, uno de los postres mas frescos y saludables que podemos consumir. Combina todas las frutas que te gusten y tengas a disposición y arma tu ensalada. Es especial para el postre del 25, ya que, en nuestra región, tendremos altas temperaturas en estos días y las frutas son refrescantes e hidratantes.

Disfrutemos de las Fiestas con alimentos regionales y de estación, que resultan muy ricos, frescos, nutritivos y económicos, ideales para esta época del año y las altas temperaturas de nuestra región.

Lic. Romina Krauss-Nutricionista

M.P. n° 147