El Senado de la Nación aprobó este miércoles por unanimidad declarar al 22 de noviembre como el día nacional del Kimchi en Argentina, en referencia a uno de los platos más tradicionales de la cultura coreana.
«El kimchi es trascendente porque hace a la identidad nacional de los coreanos y las coreanas, es un alimento milenario que aún hoy se sirve tres veces al día, por eso es un tesoro. Esto va a permitir construir un intercambio cultural enriquecedor», explicaron desde el Senado
«El Día Nacional del Kimchi en la Argentina tiene por objeto valorar el aporte cultural y social de los inmigrantes coreanos, como así también reforzar los lazos de amistad con la República de Corea», indican los fundamentos del proyecto.
Qué es el kimchi y cómo se prepara
El kimchi es un plato hecho a base de una preparación fermentada en base a col asiática o repollo. También puede prepararse con rábanos o pepinos, entre otros vegetales y se acompaña comúnmente de con pimiento o chile rojo molido, ajos, cebollas u otras combinaciones.
Quienes presentaron el proyecto explicaron que en sus orígenes en kimchi no era una comida picante y que tomó esa característica del continente americano.
El kimchi está presente en el día a día en la mesa de los coreanos y se consume tanto en Corea del Norte, como en Corea del Sur.
Gracias a que es un alimento fermentado, el kimchi estimula el apetito y limpia los intestinos. Investigaciones recientes indicaron que contiene una gran cantidad de vitamina C y carotenos, así como también proteínas, carbohidratos, calcio, y vitaminas A, B1 y B2.
Para prepararlo hay que cortar el repollo en finas rodajas, lavarlo y escurrirlo. Preparar en un recipiente apto una salmuera a partir de 5 tazas de agua y tres cucharadas de sal gruesa e introducir el repollo hasta que quede bien sumergido. Debe dejarse a la preparación descansar durante toda la noche.
Una vez listo hay que escurrirlo y mezclarlo con ajo picado, jengibre, cebolla, azúcar, chile rojo, pimienta y salsa de pescado. Esta preparación hay que volverla a guardar en un frasco y dejarla fermentar entre 2 a 6 días en un lugar oscuro.
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— misionesonline.net (@misionesonline) October 7, 2021
Fuente: Ámbito