Nutrición | Época de níspero en Misiones: ¿conocías sus aportes nutricionales?

El níspero es una fruta silvestre, muy común en nuestra provincia y, justamente en esta época, lo podemos encontrar aptos para consumo. Su pulpa suele resultar exquisita a la mayoría de paladares y su temporada es corta, por lo que es importante aprovecharlos cuando comienzan a madurar.

Son frutos fáciles de pelar, tiernos y dulces, lo cual los convierte en una fruta accesible y altamente recomendable desde el punto de vista nutricional, debido a sus aportes, principalmente de vitaminas y minerales, con múltiples beneficios para la salud.

• De su parte comestible, una gran proporción la ocupa el agua, como todas las frutas en general, nos ayuda a hidratar las células de nuestro cuerpo.

• Aporta muy poca cantidad de azúcares naturales (no son dañinos).

• No contiene prácticamente ni proteínas ni grasas.

• Es un fruto bajo en calorías, lo cual se puede incluir perfectamente en la dieta de quienes estén en descenso de peso o cuidándolo.

• Es rico en fibras, principalmente en pectinas, que es un tipo de fibra vegetal muy beneficiosa para el organismo, y también lo convierte en un fruto ideal para hacer mermeladas.

• Respecto a los micronutrientes, se destaca la vitamina A (se encuentra en mayor proporción) y condiciona ese característico color del níspero, ya que se encuentra en forma de betacarotenos. Estas sustancias poseen propiedades antioxidantes y protectoras de la piel y del sistema inmunitario. También contiene menor cantidad de vitaminas del complejo B.

• También contiene diversos minerales en proporciones equilibradas, siendo especialmente rico en potasio, lo cual contribuye a su función diurética. Además, aporta, en cantidades menores, magnesio y calcio.

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— misionesonline.net (@misionesonline) August 23, 2021

Su bajo aporte calórico y su carácter saciante, acompañado de su palatabilidad, lo hacen un alimento muy adecuado para completar las comidas o comer entre horas, como colación o postre.

La forma más común de consumirse es la fruta fresca, con o sin piel. Conviene comprobar el estado de madurez del níspero, puesto que de encontrarse algo inmaduro puede resultar muy ácido y provocar alguna intolerancia. También se pueden realizar preparaciones con él, como mermeladas, licuados, dulces, tartas, compotas, incluirlo en ensaladas de frutas, etc.

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Receta de mermelada dietética de níspero

Ingredientes:

• ½ kg de nísperos (ya pelados y sin semilla)

• 100 gr. de azúcar

• Edulcorante en polvo aproximadamente 10 sobres o líquido 2 cdas.

• 1 limón

• 15 gr de Gelatina sin sabor

Elaboración:

Pelar y procesar la pulpa de la fruta. En una olla de acero inoxidable o de teflón antiadherente, colocar la fruta junto con el azúcar, el edulcorante, el jugo de limón y la gelatina diluida en agua fría. Llevar al fuego hasta que empiece a hervir. Continuar la cocción a fuego mínimo. A partir de los 40 minutos, ir probando la consistencia poniendo en un plato una cucharada, si mantiene la forma es que ya está en su punto.

Lic. Romina Krauss-Nutricionista
M.P. n° 147
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