Día de ñoquis: opciones para hacerlos más saludables

La tradición de comer ñoquis los días 29 de cada mes esta muy arraigada en nuestra sociedad, y no es una mala opción, ya que es un alimento saludable, que debemos rescatar y combinarlo siempre con algo de verduras y carnes magras, de manera que no nos excedamos con las calorías.

 

La idea es variar incorporando otros ingredientes que sean saludables y, además, resulten ricos, atractivos y coloridos, sobre todo para los niños, que, en esta cuarentena, también se pueden sumar a la cocina, siempre con el cuidado de un adulto.

 

Aquí les propongo una receta de ñoquis con vegetales (de colores)

 

Ingredientes (3-4 porciones):

• 300 gr de papa
• 300 gr acelga/ o espinaca/ o remolacha/ o calabaza.
• 2 huevos
• 2 cdas de aceite de girasol u oliva
• 4 o 5 cdas de almidón de maíz
• Condimentos como nuez moscada, orégano, laurel, etc.
• Sal c/n
• Queso de rallar a gusto.

 

Preparación: hervir la papa y el vegetal elegido y preparar un puré (si utiliza acelga o espinaca procesarlas). Agregarle los huevos, condimentos, sal, aceite y almidón de maíz. Unir todo y formar una masa homogénea. Estirar, cortar y dar forma a los ñoquis.

Hervir en abundante agua durante unos 5 minutos. Servir con salsa roja o blanca según preferencias.

Dependiendo el vegetal que elegimos serán los colores de los ñoquis: naranjas, verdes o rosas.

Si se realizan de calabaza también se puede hacer solo con dicho vegetal, sin papa. Es opcional.

 

Observaciones:

• Los ñoquis son una preparación que aporta energía.
• Debido a los ingredientes que tiene lo pueden consumir niños, adultos y adultos mayores.
• Esta receta es apta para celiacos
• Para los diabéticos, es una gran estrategia hacerlos con vegetales que suman fibra a la preparación. Además, se recomienda combinarlos con una ensalada fresca de verduras y una porción de carne (vaca, pollo, pescado, cerdo, etc.)
• Para quienes están en plan de descenso de peso, lo ideal es cuidar la porción, aproximadamente medio plato, acompañando con vegetales.
• Recordemos que ningún alimento es malo o bueno, sino que depende de la cantidad que consumimos y la forma en la que los preparamos y combinamos.

 

Lic. Romina Krauss-Nutricionista

M.P.n°147

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