La Universidad Nacional de Misiones y su par de Córdoba capacitan a productores para mejorar la calidad de los derivados lácteos en la provincia

El curso sobre valor agregado de los productos derivados lácteos se desarrolló de manera digital y los principales temas de la capacitación fueron: optimización de costos, rendimiento, higienización, coagulación y pasteurización de la leche que repercutirá en la mejora de  la calidad del queso.

Emilce Zubreski – Canal 12

 

Emilce-Zubreski, bioquímica y magister en Alimentos en la Facultad de Ciencias Exactas, Químicas y Naturales de la Universidad Nacional de Misiones (UNaM), participó en esta instancia y concluyó al respecto que “este curso se dirigió  a quienes producen quesos, para  que se capaciten, mejoren  el valor  agregado y todos los procesos de producción; además de las mejoras de los insumos, de los  espacios físicos, tiempos de producción y disminución del costo de energía”.

 

La profesional afirmó que el valor de capacitaciones como estas es ampliar los conocimientos ya que Misiones tiene varias cooperativas de lácteos y derivados, en las cuales los principales productos de ventas son el queso cremoso, el queso barra, el queso Holanda y la ricota.

 

 

En este sentido, Zubreski consideró que “la capacitación contribuye a la enseñanza de la optimización de la materia prima “con la misma cantidad de leche lograr más queso y de calidad” y adelantó que la Universidad Nacional de Misiones tiene planes de realizar proyectos de investigación con la Universidad Nacional de Córdoba, con el fin de unificar  criterios de  manipulación y producción de productos, de esta manera  contribuirá a  mejorar los derivados lácteos de Misiones.

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