Conocé cómo preparar un exquisito menú vegetariano: croquetas de mandioca y queso, con ensalada mediterránea

La mandioca es uno de los productos más característicos de la región del NEA y su composición permite que se desplieguen con él innumerables recetas, como la que te describe detalladamente Chef Urbano en esta nota.

 

La yuca, aipim, guacamota, casava, lumu o mandioca, son algunas de las denominaciones que recibe este producto alimenticio tan conocido y consumido en la zona norte de Argentina, los demás países de América Latina, África y Oceanía, no solo porque permite que a partir de él se desplieguen numerosas recetas, sino porque también es un producto económico, disponible en el mercado y porque posee almidones de alto valor alimentario.

 

En la columna de hoy, Chef Urbano te enseña a preparar un plato en el cual la protagonista principal es la mandioca, acompañada por una exquisita ensalada mediterránea.

 

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Croquetas de mandioca y queso con ensalada mediterránea: ¿Qué ingredientes necesitarás?

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-Mandioca pelada

-Manteca

-sal y pimienta

-Queso mozzarella

-Huevos

-Pan rallado

 

Para la ensalada:

 

-Lechuga morada

-Rúcula

-Tomates cherrys

-Queso parmesano

-Hojas de albahaca

-Aceite de oliva

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La preparación

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1. Lavar y pelar la mandioca, cortar en trozos y hervir hasta que resulte tierna. Colar y agregar manteca, realizar un puré y reservar.

 

2. Cortar el queso en cubos grandes y batir los huevos.

 

3. Tomar una porción de puré con las manos, aplastar e introducir el queso. Darle forma redonda.

 

4. Apanar las croquetas pasándolas por los huevos y luego por el pan rallado. Llevar al refrigerador.

 

5. Freír a 170°, hasta dorar y luego colocarlas sobre papel absorbente.

 

6. Para la ensalada, limpiar los vegetales y rallar el queso.

 

7. Cortar la lechuga y la albahaca en chiffonade. El tomate en mitades.

 

8. Mezclar en un bowl o cuenco, con los demás ingredientes.

 

 

Receta sabrosa, económica y saludable: ¿no te parecen cualidades suficientes como para disponerte a disfrutarla? Si no contás con el tiempo idóneo como para prepararla no te preocupes, ya que Chef Urbano te ofrece su servicio de viandas: realizas el pedido a través de una llamada, mensaje de whatsApp o de Instagram y lo recibís rápidamente en la puerta de tu hogar o lugar de trabajo.

 

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Chef Urbano. Posadas, Misiones.

3764-326677

 

 

F.S.