La Nochebuena es una celebración tradicional familiar donde la comida es protagonista. Aquí te presentamos algunas recetas tradicionales y fáciles, para hacer en casa.
Sopa paraguaya tradicional:
Ingredientes
12 raciones
1 kg cebolla picadas muy finas
1 litro leche
300 gr harina de maíz
6 huevos
200 gr queso cáscara colorada ( o queso bola con corteza roja) cortado en dados pequeños
200 gr queso grana padano rallado
1 cdts pimienta negra molida
Sal gruesa a gusto (1 cucharada)
3 cdas aceite de oliva suave
Preparación
-Sofreir en aceite de oliva la cebolla picada, salpimentar y mezclar, añadir el litro de leche, mezclar y dejar hervir.
-Incorporar la harina, poco a poco, mezclando constantemente hasta que la preparación espese un poco adoptando consistencia cremosa casi líquida.
-Agregar el queso rallado y mezclar. Agregar el queso cortado en dados pequeños y mezclar. Retirar del fuego y dejar enfriar un poco.
-Por último, añadir los huevos batidos y mezclar hasta que se integren a la preparación. Verter la preparación en una asadera con bordes altos y previamente enmantecada.
-Hornear en horno precalentado, a temperatura moderada entre 35 y 50 minutos aproximadamente. Retirar del horno y servir en porciones, caliente o fría.
Vitel toné
Ingredientes
Peceto de ternera – 1
Atún en aceite de oliva extra virgen – 100 grs.
Anchoas – 5
Alcaparras – 100 grs.
Mayonesa – 4 cdas.
Vino blanco – 2 cdas.
Vinagre de vino – 1 cda.
Laurel – 1 hoja
Salvia – 1 hoja
Apio – 1 rama
Cebolla – 1
Zanahoria – 1
Sal
Pimienta
Aceite de oliva
Caldo de carne – 100 cc.
Preparación
- Marinar la carne en el vino blanco el laurel la salvia y las verduras por 12 horas.
- Sacarlo da la marinada y sellarlo con aceite de oliva sazonándolo con sal y pimienta. Luego meterlo a cocinar en el caldo hirviendo por 30-40 minutos según el tamaño hasta que la carne esté tierna pero no pasada de cocción. Enfriar rápidamente en el caldo mismo para que la carne no se seque.
- Preparar la salsa con el atún, la mayonesa, las alcaparras y el vinagre de vino procesando todo hasta obtener una salsa fluida y lisa. Si es necesario, agregar un poquito de caldo frío.
- Cortar la carne finita y acomodarla en una fuente. Salsar y decorar con alcaparras.
Pollo relleno al horno:
Ingredientes:
1 pollo deshuesado
500 gr. de carne picada (ternera y cerdo)
50 gr. de tocino
1 huevo
una cucharada de orégano
sal
pimienta negra
media copa de jerez y manteca de cerdo.
Así lo cocinamos
Coloca en un bol todos los ingredientes del relleno, es decir, la carne picada, las especias, el tocino, el huevo y la media copa de jerez. Mezclamos bien y colocamos este relleno sobre el pollo deshuesado y extendido en la mesa de trabajo.
Presionamos bien para que no queden bolsas de aire en el interior del pollo y le damos forma. Cose con hilo de bridar para que quede bien sellado y no se salga el relleno.
Una vez cosido el pollo, introdúcelo en una redecilla elástica (se puede encontrar en cualquier carnicería) para que quede bien prensado y con forma de rulo.
Unta el pollo con manteca y rocíalo con jerez. Ahora introdúcelo en el horno durante una hora y media, a 180ºC.
A mitad de cocción le daremos la vuelta y lo regaremos con caldo de pollo.
Podemos acompañarlo con puré de patata.