¿Aún no has pensado tu menú para Nochebuena?, te mostramos algunas recetas para esta noche

La Nochebuena es una celebración tradicional familiar donde la comida es protagonista. Aquí te presentamos algunas recetas tradicionales y fáciles, para hacer en casa.

 

Sopa paraguaya tradicional:

Ingredientes    

12 raciones

1 kg cebolla picadas muy finas

1 litro leche

300 gr harina de maíz

6 huevos

200 gr queso cáscara colorada ( o queso bola con corteza roja) cortado en dados pequeños

200 gr queso grana padano rallado

1 cdts pimienta negra molida

Sal gruesa a gusto (1 cucharada)

3 cdas aceite de oliva suave

Preparación

-Sofreir en aceite de oliva la cebolla picada, salpimentar y mezclar, añadir el litro de leche, mezclar y dejar hervir.

 

-Incorporar la harina, poco a poco, mezclando constantemente hasta que la preparación espese un poco adoptando consistencia cremosa casi líquida.

-Agregar el queso rallado y mezclar. Agregar el queso cortado en dados pequeños y mezclar. Retirar del fuego y dejar enfriar un poco.

-Por último, añadir los huevos batidos y mezclar hasta que se integren a la preparación. Verter la preparación en una asadera con bordes altos y previamente enmantecada.

-Hornear en horno precalentado, a temperatura moderada entre 35 y 50 minutos aproximadamente. Retirar del horno y servir en porciones, caliente o fría.

Vitel toné 

Ingredientes

Peceto de ternera – 1

Atún en aceite de oliva extra virgen – 100 grs.

Anchoas – 5

Alcaparras – 100 grs.

Mayonesa – 4 cdas.

Vino blanco – 2 cdas.

Vinagre de vino – 1 cda.

Laurel – 1 hoja

Salvia – 1 hoja

Apio – 1 rama

Cebolla – 1

Zanahoria – 1

Sal

Pimienta

Aceite de oliva

Caldo de carne – 100 cc.

Preparación

  1. Marinar la carne en el vino blanco el laurel la salvia y las verduras por 12 horas.

 

  1. Sacarlo da la marinada y sellarlo con aceite de oliva sazonándolo con sal y pimienta. Luego meterlo a cocinar en el caldo hirviendo por 30-40 minutos según el tamaño hasta que la carne esté tierna pero no pasada de cocción. Enfriar rápidamente en el caldo mismo para que la carne no se seque.

 

  1. Preparar la salsa con el atún, la mayonesa, las alcaparras y el vinagre de vino procesando todo hasta obtener una salsa fluida y lisa. Si es necesario, agregar un poquito de caldo frío.

 

  1. Cortar la carne finita y acomodarla en una fuente. Salsar y decorar con alcaparras.

Pollo relleno al horno:

Ingredientes:

1 pollo deshuesado

500 gr. de carne picada (ternera y cerdo)

50 gr. de tocino

1 huevo

una cucharada de orégano

sal

pimienta negra

media copa de jerez y manteca de cerdo.

Así lo cocinamos

Coloca en un bol todos los ingredientes del relleno, es decir, la carne picada, las especias, el tocino, el huevo y la media copa de jerez. Mezclamos bien y colocamos este relleno sobre el pollo deshuesado y extendido en la mesa de trabajo.

Presionamos bien para que no queden bolsas de aire en el interior del pollo y le damos forma. Cose con hilo de bridar para que quede bien sellado y no se salga el relleno.

Una vez cosido el pollo, introdúcelo en una redecilla elástica (se puede encontrar en cualquier carnicería) para que quede bien prensado y con forma de rulo.

Unta el pollo con manteca y rocíalo con jerez. Ahora introdúcelo en el horno durante una hora y media, a 180ºC.

A mitad de cocción le daremos la vuelta y lo regaremos con caldo de pollo.

Podemos acompañarlo con puré de patata.

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