Seguro te llamó la atención en la dietética estas hermosas granas… que en realidad es una legumbre llena de de propiedades que las vamos a descubrir a partir de esta simple ensalada, ideal para estos días de calor sofocante.
También conocida como lentejas turcas, es apenas un poco más chica de la bien conocida lenteja de siempre, la parda.
Su color fuerte y su sabor delicado nos debe despertar y así incorporar a nuestra dieta.
Las lentejas rojas, también denominadas lentejas turcas, tienen un tamaño similar a la lenteja pardina, que quizá sea más habitual para nosotros. La diferencia radica en su fuerte color rojo y en que tienen sabor más delicado.
Las lentejas rojas son ricas en hierro, fibra, zinc, hidratos de carbono, selenio, proteínas y vitamina B1. Además, son una excelente fuente de fósforo, manganeso y ácido fólico.
Estas lentejas son bajas en grasas y solo aportan 360 kilocalorías por cada 100 gramos.
No hay escusas para no consumirlas.
Ensalada de mix verdes de la huerta con lentejas turcas y arroz
Ingredientes para 4 comensales
1 taza de lentejas turcas
1 taza de arroz fino largo
Sal y pimienta
8 tazas de mix de hojas frescas de la huerta
4 huevos duros
Aceite de oliva 2 cucharadas
1 frasco de Chutney de Ananá
1 taza de Tomates cherry frescos o 1/2 de confitados
Paso a paso.
Cocinar el arroz y las lentejas en agua con sal en una proporción de 2 x 1.
Mientras, visitar la huerta y recolectar las hojas para la ensalada… yo elegí hoy rúcula, lechuga criolla, arrepollada y morada, proporciones idénticas. Me crucé con tomates cherry y…¿ por qué no traerlos?.
Enjuague bien la verdura, escurrirla y trozar.
Hervir 4 huevos a punto medio… pasar por agua fría y retirar la cascara.
Armar los cuatro platos con la verdura, disponer el arroz con las lentejas, decorar con los tomates y el huevo y condimentar con chutney de ananá y un toque de aceite de oliva.
Por Gaby Machel
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