En sus orígenes el suero de leche se obtenía a partir de la producción de la manteca, cuando batíamos la nata hasta cortarla. Prácticas que fuimos perdiendo a partir de la comodidad de ir a comprar la manteca.
En la actualidad yo la obtengo guardando el suero cuando hago la ricota y la utilizo en panificados, en breve les paso recetas.
A tener en cuenta el suero de leche tiene menos calorías y grasas por porción que la leche entera, ademas contiene proteínas de alta calidad y es muy nutritiva pues contiene vitaminas A, B, C, D y E; sus minerales como el hierro, fósforo, zinc, cobre y calcio, ayudan a reforzar huesos y dientes.
Se recomienda comenzar a utilizarlo a los días de haberlo elaborado tras un tiempo de reposo.
Aprovéchalos en tus licuados preferidos como el mío, de suero, frutillas, jengibre y un toque de miel.
Por Gaby Machel
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