Viva la palta

La palta también conocida como aguacate es originaria de México Guatemala y Antillas. Su nombre botánico es Persea, entre las tres mas conocidas se fueron mezclando naturalmente entre ellas por su sistema de polinización cruzada y hoy contamos con incontables híbridos naturales.

Planta de gran porte que pierde sus hojas de gran belleza en su punto de floración y muy melifera.

Principalmente el fruto del aguacate o palta está compuesto por grasas (78%), proteína vegetal (5%) y carbohidratos (1%).

Seguramente que la forma de consumirla más frecuentemente aquí en nuestra región es con azúcar y limón, pero la versatilidad de esta fruta nos permite consumirla a toda hora y tanto fría, cruda y por que no cocida donde remplaza el medio graso en una torta o bizcochuelo.

El guacamole es bien conocido en el mundo entero acompañado de nachos, pero la propuesta de hoy son estos bizcochos hojaldrados que bien podrían ser para la merienda de los chicos o el copetín de los adultos.

Bizcochos hojaldrados con palta

Ingredientes:

Una masa hojaldrada tipo pascualina
1 palta madura
Un puñado de hojas de cebolla de verdeo
Sal y pimienta rosa a gustó
Manteca blanda para pincelar
1 frasco de chutney de Mango con tomates secos

Pelar la palta y con la pulpa hacer un puré suave, salpimentar.
Picar finamente la cebolla de verdeo.
Sacar la masa del envoltorio, apoyar sobre la mesada y estirarla con un palote. Pincelarla con manteca y doblar en tres, volver a pincelar y doblar en dos.
Estirarla con el palote para que se integre. Pincelarla con el puré y espolvorear con el verdeo. Volver a doblar en tres y nuevamente en dos.
Cortar en tramos de 2.5 cm aproximadamente y montar cada dos.
Con la parte no cortante del cuchillo marcarlo al medio, como se aprecia en las fotos. Llevar a una placa enmantecada. Hornear a fuego fuerte hasta que dore.
Servirlas aun tibio como parte de un copetín con chutney de Mango con tomates secos.

 

 

Por Gaby Machel

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